Produktion og sammensætning af chips
Mange tror, at chipsene er lavet af kartofler. Dette er imidlertid langt fra sagen. De fleste producenter af chips til deres tilberedning bruger majs eller hvedemel samt en blanding af stivelse. Oftest er det genetisk modificeret sojabønnerstivelse. At komme ind i den menneskelige krop, det bliver til glukose, og hyppig brug af chips fører til for stor ophobning i leveren, hvilket igen fører til fedme. Ovenstående ingredienser knædes i en dej, hvorfra chipsene dannes, og derefter steges de i kogende fedt ved en temperatur på 250 grader. Fedtstoffer bruger ofte billige, da dyre rensede olier påvirker prisen for færdige produkter væsentligt, hvilket gør produktionen urentabel. Det er værd at bemærke, at teknologien til fremstilling af chips sørger for stegning af dem ikke mere end 30 sekunder, men denne regel ses sjældent i moderne produktion.
Smagen af chips lavet af denne teknologi er meget forskellig fra den af kartoffel, så forskellige smagsstoffer og krydderier bruges til at ændre det. Det mest almindelige tilsætningsstof er natriumglutamat. Om dens skade er skrevet meget, kan de nødvendige oplysninger let findes i det offentlige område. Det skal kun bemærkes, at takket være natriumglutamat bliver selv smagfuld mad til en, som du vil spise igen og igen, hvilket er til gavn for chipsproducenter.
Den skadelige virkning af chips på kroppen
Hydrogeneret fedt, der akkumuleres i chips, bidrager til dannelsen af "dårligt" kolesterol, hvilket er årsagen til aterosklerose, tromboflebitis og andre farlige sygdomme. I produktionsprocessen er chipsene så mættede med fedt, at efter at have spist en lille pose, får vi ca. 30 g af sådant fedt. Og hvad skal man sige om store portioner af chips.
Der er producenter, der bruger ægte kartoffel til at lave chips. Det er dog oftest genetisk modificeret, da det selv har store og intakte knolde - det spises ikke af skadedyr. Til madlavning af kartoffelchips anvendes også billig fedt.
Ved en sådan proces til stegning af kartofler ødelægges alle dets gavnlige egenskaber, og sådanne egenskaber som kræftfremkaldende egenskaber manifesteres. Under fedtets forfald dannes acrolein, som har kræftfremkaldende og mutagene egenskaber. Hans uddannelse sker selv med overholdelse af den mest avancerede teknologi. For at reducere mængden af dannelse af dette stof, skal du regelmæssigt ændre olien til stegning.
Et andet og endnu mere farligt kræftfremkaldende stof er acrylamid, som kan dannes selv hjemme, hvis den forkerte olie eller stegepande er for varm.
For nylig er der i undersøgelsen i chips fundet et stof kaldet glycidamid, den nærmeste relative af acrylamid, der kan forårsage ikke kun udviklingen af kræft tumorer, men også ødelæggelsen af DNA. Og hvor mange flere toksiner er indeholdt i chipsene, indtil de havde tid til at studere?
Der er stadig en slags chips, som luft, som indeholder mindre giftige stoffer end andre typer chips. Teknologien i deres produktion sørger for stegning i 10 minutter, men de akkumulerer en vis mængde kræftfremkaldende stoffer. Generelt er producenterne meget mere rentable at anvende alle slags blandinger til produktion af chips, da der produceres 1 kg produkter, skal du have op til 5 kg kartofler.
Vi har alle hørt om farerne ved chips til menneskers sundhed, men stadig elskere af dette produkt køber det, ofte ved at spise chips kan forårsage gastrit, halsbrand, tarmproblemer og allergier. En stor mængde salt, der er indeholdt i chips, tiltrækker mange elskere af "salt". Imidlertid fører dets overskud i kroppen til hæmning af normal knoglevækst, udvikling af hjertesygdomme og metaboliske lidelser.