Duck sprød med ost

1. Vi vasker andden, vi tørrer det. Fjern forsigtigt de resterende fjer. Store stykker af ingredienser:

• Vegetabilsk olie - 5 varer. skeer
• Duck - 1 stk
• Koriander - 1 tsk
• Parmesan - 200 gram
• Sennep Dijon - 50 gram
• Cayenne Peber - 1 knivspids
• Salte - 1 st. en skefuld

instruktioner

1. Vi vasker andden, vi tørrer det. Fjern forsigtigt de resterende fjer. Store fedtstykker fjernes også. Kog vandet, læg ænk i en sil (kan være i vasken), og hæld kogende vand langsomt om et minut. Lad det derefter tørre i 30 minutter. Så behand det igen med kogende vand. Vi gnider med salt, lad i 30 minutter. 2. Ved en lille kniv eller en nål piercere en andens hud, prøv ikke at beskadige kødet. Vi laver ca. 30-40 punkteringer. 3. Opvarm vegetabilsk olie i en lille gryde, tilsæt cayenne peber, varm op i ca. 20 sekunder. Fjern fra ilden, hæld i en anden skål, lad det køle af. Ved konstant piskning introducerer vi en lille sennep. Tilsæt jorden koriander. 4. Smør den modtagne marinade indenfor og uden for anden. I 2 timer sætter vi i køleskabet. Vi lægger en forvarmet ovn, temperaturen er 130 grader. Vi lægger anden på risten, vi sætter gryden under risten. Bages i 1,5 timer, efter du har vendt og bakker i endnu 1,5 timer. 5. Rist osten, træk anden ud, drys med ost, og i 30 minutter sender vi den tilbage til ovnen. 6. Duck er klar, god appetit!

Serveringer: 2