- medium squash (græskar) - 1 stk
- olivenolie - 4 stk. skeer
- mushrooms - 240 gram
- hvidløg - 1 tand
- rød peberflager - Til smag
- rosiner - 1/4 kopper
- frisk persille - 1/4 glas
- frisk basilikum - 1/4 glas (ca. 8-10 blade)
- Parmesanost - 1/2 kop
- Salt og peber - Til smag
1. Skær squashen i halvdelen. Skær champignon. Chop persille og basilikum. Slib hvidløgene. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør de to halvdele af squash med 1 spiseskefuld olivenolie, drys med salt og peber og læg på en bageplade med en opskæring. Bages i ovnen i 30 minutter, drej derefter squashen og bages i yderligere 30 minutter eller indtil den er kogt. 2. I mellemtiden opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en medium kasserolle over medium varme. Tilsæt svampe og steg fra tid til anden omrøring indtil brun, 5-6 minutter. 3. Tilsæt en knivspids rød peberfling og hvidløg, kog i ca. 1 minut. 4. Sluk for varmen, tilsæt rosinerne til panden og dæksel med et låg. 5. Når squashen er klar, lad den køle af i 5 minutter. Brug en gaffel, skrabe af papirmassen og læg i en gryde med svampe. 6. Tilsæt parmesan, persille, basilikum og de resterende spiseskje olivenolie. Rør godt. Sæson med salt og peber og server.
Serveringer: 4