Hvilket festligt bord uden kødretter? Selvom du er en ivrig vegetar eller diæt, kan gæsterne ikke dele dine synspunkter om ernæring. For at du virkelig kan overraske alle, tilbyder vi de bedste originale retter fra svinekød på udenlandske opskrifter. Og hvis du ikke er sikker på dine kulinariske færdigheder, er det nok at invitere gæster til en af restauranterne. Sandt ... jeg bliver nødt til at gå langt!
Svinekød i mexicansk stil, marineret med bønner.
En suckling gris indpakket i bananblade fyldt med sure appelsiner og hvidløg bagt i en pit på kulerne er Cochinita pibil, det bedste svinekød i Mexico. For at prøve dette skal du gå til den lille by Valladolid i den sydøstlige del af provinsen Yucatán. Vejen vil ikke være tæt, men indsatsen vil blive belønnet. En skål af svinekød Cochinita pibil er kun tilberedt der i restauranten The Main Square. Og denne skål er en af de mest lækre i verden.
For at lave et hus skal du : 4 svinekoteletter, 2 citroner, en håndfuld rosmarin, 2 spsk. l. olivenolie, 3 fed hvidløg, 2 dåser af dåse bønner.
At sylte koteletterne i en blanding af 1 citronskal, saft 2 citroner, 2 spsk. l. olivenolie, en håndfuld rosmarin og 2-3 fed hvidløg. Sæson med salt og peber, bage i ovnen ved 220 ° C i 30 minutter, vanding den resulterende saft. Tilsæt 2 dåser af dåse hvide bønner (flaquette) og bland. Bages i yderligere 15 minutter.
Braised svinekød på spansk.
Hvis du vil vide, hvordan svinekød er kogt i Spanien, skal du gå til El Celler De Can Roca i Girona. Restauranten styres af tre brødre: Juan, Yosef og Jordi Roca. Hele virksomheden vil nyde besøget. Til at begynde med vil kokken Juan sætte foran dig et utroligt lækkert, sugende grise med sjaletter, appelsiner og nelliker. Hans bror Yosef vil tilbyde at drikke vin fra restauranten enorme kældre. Og til sidst vil Jordi indsende en let luftpudding. Brødre er ikke tvillinger, men smukke. Så ikke fejl.
For at forberede huset skal : 900 g svinekød (scapula), 2 el. l. olivenolie, 1 løg, 450 gram tomater, 175 ml rød tørvin, 1 sød peber.
Garnér: 1 spsk. l. olivenolie, 25 g smør, 1 løg, en kniv saffron, 250 g langkornet ris, 800 ml kylling bouillon.
Svinekød, skåret i terninger, steg i olivenolie. Tilsæt den hakkede løg, steg den til guldbrun. Derefter kombineres med de skivede tomater. Omrør, hæld vinen og kog den. Stew i ovnen i 2 timer ved 150 ° C. Tilsæt sød peber, skåret i ringe og lad dem simre i yderligere 30 minutter.
Til garnering: Finhak løg i en blanding af fløde og olivenolie, tilsæt saffran, ris, salt, peber og bland. Hæld 3 kopper kylling bouillon, bring koge, dække og reducere varmen til et minimum. Kog til færdig. Server med saffron ris. Dekorer med basilikum.
Svinekød på fransk, med pærer og cider.
Det bedste svinekød i Frankrig er lavet af kokken Stefan Reynaud. Kolleger kaldte ham "konge af svinekød". For at nyde de delikatesser, der er udarbejdet af Stefan, skal du udvide turistområdet og gå til byen Montreuil-Sous-Bois i nærheden af Paris, til restauranten Villatrois. Institutionens faste skål er en fem ugers gammel gris fyldt med hjerte, lever, urter og hvidløg, i sennep med hvidvin.
For at lave et hus skal du bruge : 300 ml tør cider, 1,4 kg svinekød, 1 spsk. l. malet koriander, 1 spsk. l. sort peber, 2 spsk. l. tørret timian, 1 spsk. l. salt, 100 ml fløde, 4 spsk. l. ahornsirup, 1 spsk. l. knuste enebærbær, 25 g smør, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, 2 spsk. l. af æble vodka.
Garnér: 6 store pærer, 2 finhakket løg, 50 g smør, 2 el. l. sukker.
Kombiner koriander, peber, timian og salt. Den resulterende blanding af krydderier gnides i svinekød. Sæt i en rummelig tallerken og hæld vodka og cider. Cover med låg. I køleskabet marinere i 8-11 timer. Ovnen opvarmes til 180 ° C. Fra marinade er det nødvendigt at få kød, tørre med et papirhåndklæde og stram med en streng, så kødet har form af en pæn cylinder. Bare prøv ikke at hælde marinaden! Forvarm grøntsag og smør i en stegepande med en tyk bund, steg kødet på den i 5 minutter på begge sider. Sæt derefter en form og bages i ca. en halv time. Et par gange under bagning er det ønskeligt at vende kødet over. Glem ikke at hælde kødet med den konserverede marinade og lad dem simre i yderligere en og en halv time, der regelmæssigt vandrer. Hvis kødsaften fordamper, tilsættes cider.
Skær pærerne halvt og skræl. Tilsæt lidt citronsaft. Sæt i en gryde med et stykke smør og løg, drys med sukker. Dæk låget, bringe "i tankerne" over medium varme i 10 minutter.
Kød er fjernet fra ovnen, indpakket i folie og skjult på et varmt sted. Den form, hvori svinekød blev kogt, sat på en stor ild og bland den resterende sauce med en spatel. Tilsæt creme, ahornsirup, enebærbær og kog i 5 minutter. Serveres med enebær sauce og pærer.
Engelsk koteletter i frugtgelé.
Fergus Henderson og Trevor Gulliver er grundlæggerne af den mest kødrestaurant i London - St. John. Restauranten ligger i byens centrum ved siden af Smithfield-kødmarkedet. Her kan du nyde fuldt ud den oprindelige skål af svinekød. På menuen er der lavet retter af marl, knoglemarv, samt steaks og steaks. Men vores favorit - et saftigt gris med en sprød gylden skorpe, dekoreret med salat, kartofler og grønne, stegte hele. En sådan piglet er nok til at fodre et selskab med 12-14 personer. Ordren skal dog ske i en uge.
For at lave et hus skal du bruge : 700 g svinekød, 20 g smør, 20 g gelatine, 40 g olivenpressede oliven, appelsin eller æblejuice, 80 g agurk, 1 bundt salatblade, salt til smag.
Kæmpe og stege svinekød i en opvarmet stegepande på begge sider. Gelatine (for-gennemblødt) tilsættes til varm juice. Læg de forberedte koteletter på fadet, dekorér med agurker, oliven og hæld frugtgelé. Til bordet serveres denne originale skål af svin på salatblade.
Amerikanske svinekød ribben.
Den Spotted Pig er en af de mest farverige virksomheder i New York. Svinekød her er specielt bragt fra Kansas. Kjole kode giver en stor bib, hvilke gæster medbringe ordren. Og hele punktet er, at kokken, April Bloomfield, råber over smukke malkesvin med fennikelfrø, citron og hvidløg. Smagfulde grillede grise serveres til bordet som helhed med bagt grøntsager og sauce. Kød og grøntsager er taget med hånden.
For at forberede huset skal du : 3 kg svinekød ribben, 700 ml øl, 200 g honning, 2 el. l. citronsaft, en og en halv ch. sennep pulver, gulvet i tsk. muskatnød, gulvet i ch. jord ingefær, en halv time. salt.
Svinekød ribben hak i portioner. Bland muskatnød, ingefær, sennep, salt, citronsaft, honning og øl. 3 timer af marin marinate i denne blanding, omrøring fra tid til anden. Ribbenene skal stuves i 15 minutter i en lille smule marinade. Derefter giver kødet lidt køligt, lad den resterende marinade stå på samme sted og lad dem simre i yderligere 45 minutter. Serveres med kogte kartofler.
Hvis du laver en af disse "simple" originale retter af deres svinekød på festbordet, vil gæsterne helt sikkert blive tilfredse. Og måske vil du blive overrasket af din kulinariske kunst!