Trenden til desserter fra den brygede dej bliver fremskyndet. Og hvad med lækre snacks? Delikate kurve med luftige cremet stuffing, stykker af rød fisk og friske urter er en god ide til et nytårsfest.
Ingredienserne
- Vand - 250 g
- Smør 82,5% - 100 g
- Mel 150 g
- Sukker og salt - 5 gram hver
- Æg - 3 - 5 stykker, alt efter størrelse
- Curd ost, rød fisk og grønne - til påfyldning
Fremstillingsmetode
- Smelt smørret i vand, bring blandingen til kog
- Tilsæt mel til gryden
- Forlad kogepanden i brand, bland blandingen, indtil der vises et hvidt lag på bunden
- Indsæt i den bryggede ægmasse en efter en, blæk forsigtigt med en mixer
- Dejen skal blive homogen (uden korn) og glat
- Sæt dejen i en konditor med en 10 mm dyse og sæt det i køleskabet i et par timer
- Sæt små halvkugler fra posen på pergamentet. Du kan også bruge en runde ske
- Bage kagerne i ovnen, opvarmet til 170 grader, indtil en rød skorpe vises
- Kombiner osteost med hakkede grønne. Halvkugler skæres i halvt, fyldt med ost og tilsæt stykker fisk
- Server med varme retter eller som aperitif