- flødefedt - 250 ml
- mælk - 250 ml
- Vanilje - 1 stykke
- æggeblomme - 6 stk
- sukker - 90 gram
- hundetræ - 200 gram
- æbler - 2 stk
- sukker - 50 gram
- vand - 300 ml
1. Opdel vaniliepuden i halvdelen. Hæld fløden og mælken ind i gnisten. Tilsæt indholdet af vanille pod til mælkeblandingen. Varm blandingen, indtil den er "hævet". Fjern fra varme og lad i 10 minutter. 2. Smør æggeblommer med sukker. 3. Fjern vaniljen fra den mælkecremeholdige blanding. Hæld blandingen til æggeblommer med en tynd dråbe, kontinuerlig whisking. 4. Sæt panden tilbage på en svag brand. Kog til tyk, omrør konstant. Forsøg ikke at overophede fløden, ellers vil det curdle. 5. Passer cremen gennem en sigte og afkøles.
Serveringer: 4