- modne ferskner - 900 gram
- sukker - 3/4 glas
- stivelse - 1 st. en skefuld
- blødgjort smør - 1/2 kop
- æg - 1 stk
- vanille ekstrakt - 1/2 teskefulde
- citronskræl - 1 tsk
- hvedemel - 3/4 glas
- bagepulver - 1/4 tsk
- salt - 1 knivspids
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Ferskner vaskes, skrælles, fjernes og skæres i halvdelen. Skær hver halvdel af fersken i 3-4 skiver. 2. Bland de skivede ferskner, sukker og stivelse i en stor skål. Lad stå, fra tid til anden omrøring, indtil sukkeret opløses, fra 5 til 7 minutter. 3. Forbered dejen. Smør smørret og det resterende glas sukker i en medium skål med en træsked eller el-mixer, indtil det er glat. 4. Tilsæt ægget, vaniljeekstraktet, ristet citronskal og slå sammen indtil en homogen konsistens er opnået. 5. Tilsæt mel, bagepulver og salt og bland. 6. Sæt fersknerne i en bageplade. Sked dejen over frugten med en ske. 7. Bages til fersken begynder at koge, og dejenes skorpe bliver ikke gylden, 50-55 minutter. Lad kobleren afkøles lidt og server varm med vaniljeis.
Serveringer: 6