- kartofler - 500 gram
- fisk - 300 gram
- pære af mellemstørrelse - 1 stk
- æg - 1 stk
- mel - 50 gram
- brødkrummer - 50 gram
- smør - 1 1/2 Art. skeer
- kapers - 3 teskefulde
- frisk persille - 2 3/4 Art. skeer
- Salt - 3/4 teskefulde
- Jord sort peber - 1/8 tsk
- mælk - 160 ml
- smør - 2 1/4 Art. skeer (til stegning)
- olivenolie - 2 stk. skeer (til stegning)
1. Skræl kartofler og kog i saltet vand i 18 minutter, indtil det er kogt. 2. Sug fisken i mælken i 5-7 minutter, indtil den bliver fast til berøring. Skræl og hak løgene. Tag fisken fra mælken og slip den med en gaffel. Mælk afsættes til madlavning af kartoffelmos. Stej de hakkede løg i smør indtil det er gennemsigtigt. 3. Steg den fint hakkede løg i halvdelen af smørret, indtil det er klart. 4. Tilsæt det resterende smør og mælken tilbage fra fisken til kartoflerne. Træk kartoflerne til en konsistens af Mos kartofler. Tilsæt salt og peber. 5. Bland fisk, kartoffelmos, løg, finhakket persille og fint hakket kapers, tilsæt salt og peber. 6. At danne tærter fra den modtagne masse for at dække med en polyethylenfilm og sætte i køleskab i en halv time. 7. Tag patties fra køleskabet, rull i mel, dyppet i et slagne æg og rul i brødkrummer. Stek i smør eller grill. 8. Serveres med sød chili sauce eller salat.
Serveringer: 4