- hasselnød - 1 glas
- mel - 2 1/2 glas (plus mel til arbejdsoverfladen)
- kakao - 1/2 kop
- espresso - 1 st. en skefuld
- salt - 1 knivspids
- sodavand - 1/2 tsk
- bagepulver - 3/4 teskefulde
- æg, store - 4 stk
- sukker - 1 1/3 kopper
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Sæt hasselnødden på en bageplade og bages i ovnen i ca. 10 minutter, indtil den brænder. Hvis hasselnøddet forblev blege, bages det, indtil skallen ikke sprækker, så fjern den fra ovnen og læg den i et rent håndklæde. Skræl hasselnødden fra skrællen og sæt de ristede møtrikker på den ene side. Sigt mel, kakao, espresso, salt, sodavand og bagepulver sammen, afsat. Slog let æggene i en skål med en visp eller en blander. Sæt til side 2 spiseskefulde ægblandinger. Sæt sukkeret med de resterende æg. Tilsæt melet og bland den bløde dej. 2. Delt dejen i halvdelen, og sæt en del på den melhældte arbejdsflade. Rul ud i en cirkel og læg halvdelen af møtrikkerne på dejen og press dem på overfladen. 3. Drej dejen i en rulle ca. 5 cm i diameter og omkring 30-37 cm i længden, læg den på et bagplader foret med pergamentpapir og gentag med den resterende dej. Smør begge ruller med ægblanding. Placer i ovnen og bages i ca. 15 minutter, indtil rullerne bliver faste. Det kan tage længere tid. 4. Læg rullerne på et skærebræt og skåret i skiver diagonalt, 2,5-3,5 cm tykt. Returner skiverne til bagepladen og bages i yderligere 20 minutter, indtil de er tørre. Lad afkøle helt før servering.
Serveringer: 10