- olivenolie - 3 stk. skeer
- medium porrer, kun en hvid del, tyndt skåret - 2 stk
- tør sherry - 1/2 kop
- salt og malet peber - 1 Til smag
- skiver frisk salvie samt blade til garnering - 1 st. en skefuld
- Muscat-kalebasser, skrællet og skåret - 450 gram
- æbler, skrællet og skåret - 450 gram
- revet parmesanost - 1/2 kop
Forvarm ovnen til 175 grader. I en stegepande varme 2 spsk olie over medium varme. Tilsæt porrer og 2 spsk vand, sæson med salt og peber. Steg rogn, indtil løget begynder at brune i ca. 10 minutter. Tilsæt sherry og salvie og steg, indtil væsken ser ud som glasur, cirka 3 minutter. Sæt til side. I en bageplade sætte græskarlagene, krydre med salt og peber. Spred jævnt porret over græskar. Arranger æblerne i et lag over løg. Hæld de resterende spiseskefulde olie tæt sammen med aluminiumsfolie og bages i 45 minutter. Fjern folien og drys med ost. Hæv ovntemperaturen til 230 grader og bages i 10 minutter, indtil osten smelter og bliver gyldenbrun. Lad afkøle i 10 minutter før servering. Pynt gryden med salvie.
Serveringer: 4