- kartofler - 10-12 stk
- kogt oksekød - 350-400 gram
- pærer - 2 stk
- creme fraiche - 250-300 gram
- æg - 2 stk
- Salt og peber (duftende blanding) - Til smag
- gurkemeje - Til smag
- greens (dill, persille, basilikum) - Til smag
- smeltet smør - 2 stk. skeer
1. Drej oksekød gennem en kødkværn. Skær løget i små terninger og hugg grøntsagerne. Forvarm smeltet smør i en stegepande. Steg let på løg på medium høj varme. Når løget begynder at blive klart, tilsæt 1 teskef gurkemeje og en duftende peberblanding. Rør og steg i 1 minut. Tilføj greens. Reducer varme og steg i 30 sekunder. 2. Tilsæt et par spiseskefulde kød bouillon og kød. Sæson med salt og peber. 3. Hvis påfyldningen er tør, tilsæt mere kødkød. Dæk og sæt til side. 4. Kog kartofler i en ensartet, lad dem køle, rense og rulle gennem en kødkværn. Rør kartofler med æg og 250 g creme, indtil der opnås en homogen konsistens. 5. Våd hænder i vand og læg halvdelen af kartoffelmassen i en bageplade, fordel den jævnt over overfladen. Top kødet påfyldning og glat det. 6. Sæt den resterende kartoffelblanding ovenpå. Smør med cremefløde. 7. Bag i en forvarmet ovn til 180 grader fra 40 minutter til 1 time før en sprød skorpe. 8. Server kødet gryderet med cremefløde.
Serveringer: 3-4