- spinat - 450 gram
- brødkrummer - 3 st. skeer
- olivenolie - 2 teskefulde
- Gulløg - 1 stykke
- hvidløg - 2 tænder
- timian - 1 st. en skefuld
- rosmarin - 1 tsk
- rød peberflager - 1/4 tsk
- quinoa - 2 kopper (kogte)
- cottage cheese - 1 kop (fedtfattig)
- friskmalet sort peber - 1/4 tsk
- æg - 2 stk
Forvarm ovnen til 170 grader. Stænk et glas eller keramisk bageplade med olivenolie. Strø med brødkrummer, læg til side. Fyld en stor skål is og vand, afsat. I en medium kasserolle bringes vandet til kog. Tilsæt spinat, blancher til en lysegrøn farve omkring 10 sekunder. Sæt i en skål med is. Når spinat er afkølet, fjern vandet og hugg det fint. Sæt til side. Varm olivenolie i en medium gryde. Tilsæt løg, hvidløg, timian, rosmarin og rød peber. Steg indtil gennemsigtig, cirka 8 minutter. Fjern fra varme, læg i en skål. Tilsæt spinat, quinoa, cottage cheese, peber, æg og løg blanding, bland. Hæld blandingen i en tilberedt bageplade. Bages til brun, fra 60 til 70 minutter. Skær gryden og server varm eller stuetemperatur.
Serveringer: 8