- Mel - 1 glas
- Gulerødder - 3/4 kopper (revet)
- Kornfrø - 1 glas
- Frisk koriander - 1/2 kop (finhakket)
- Peber - 1 tsk
- Pulver til bagning - 1 tsk
- Madlavning Soda - 1/2 tsk
- Salt - 1/2 tsk
- Hytteost - 1 Art. ske (eller yoghurt)
- Tomater - 1/2 kopper (knust i puré)
- Mælk - 3/4 kopper
- Olivenolie - 1 st. en skefuld
I en skål kombineres revet gulerødder og mel. Lav tomatpuré. Hakket tomater. Tilsæt puréen til melet, og hæld bagepulveret med bagepulveret. Skyl og tilsæt majs. Pepper. Rør godt og tilsæt finhakkede koriander og olivenolie. Rør omhyggeligt. Hæld batter i form og bage. I mikrobølgeovn 3 minutter. Ved brug af ovnen skal bage være ved 185 ° C i 18 minutter. Disse cupcakes serveres bedre til morgenmad. Bon appetit.
Serveringer: 10