Olie i sur creme Så jeg var heldig nok til endelig at komme ud i naturen - i efteråret skov for svampe! Fangsten var dog ikke så imponerende som jeg forestillede mig om turen, men koge alligevel på en gang den olie, vi fandt. Jeg besluttede at lave mad i cremefløde, fordi jeg engang prøvede svampe, kogte på denne måde og var glad, og denne gang var det meget velsmagende! Spidskommen bragte en ny pikante note i denne skål!
ingredienser:- Svampe olieagtig 800 g
- Løg 1 stk.
- Gulerødder 0,5 stk.
- Persille friske 0,25 bunke
- Kumtørring 0,5 tsk.
- Sure fløde 2 el. l.
- Solsikkefineret olie 150 ml
- Peber sort jord 0,5 tsk.
- Salt 1 tsk.
- Trin 1 For at forberede olien i cremefløde skal vi have cremefedt, friske svampe, tørt spidskommen, løg, gulerødder, frisk persille, raffineret solsikkeolie, salt og sort peber.
- Trin 2 Svampe rengøres, godt under rindende vand.
- Trin 3 I panden kog vandet, tilsæt noget salt, smør svampene i det og kog i 30 minutter. Derefter afløb vandet, fyld svampene med frisk kogende vand og kog i yderligere 30 minutter.
- Trin 4 Vores svampe kogte og kogte.
- Trin 5 Løg og gulerødder rengøres, skæres i strimler.
- Trin 6 Svampe skåret i store stykker - små i halvdele, og store - til kvartaler.
- Trin 7 Steg løg og gulerødder på solsikkefineret olie, tilsæt svampe til dem.
- Trin 8 Rør, steg i ca. 10 minutter over lav varme under låget.
- Trin 9 Tilsæt cremefløden.
- Trin 10 Tilsæt også krydderier: salt, friskmalet sort peber, spidskommen. Rør alt, dæksel med et låg og lad dem simre i yderligere 10 minutter ved lav varme. Om nødvendigt kan du tilføje vegetabilsk bouillon eller vand.
- Trin 11 Slip persille, tilføj den til de færdige svampe.
- Trin 12 Rør, varm langsomt om et par minutter og sæt til side. Serveres olieholdigt i cremefløde i varm form som en uafhængig skål eller i tillæg til kartoffelmos.