Lad os starte samtalen, hvordan man laver te så nyttigt som muligt, fra vandet. I Kina, i hjemlandet af te, er kildevand betragtes som ideelt til denne procedure. Men vandet fra brønden er den mindst egnede til dette. Flodvand til te er i midten. Du bør også tage højde for vandets stivhed. For at gøre te så nyttig som muligt, bør hårdt vand blødgøres. Oprensning filtre, som i vores tid et stort antal, er egnet til dette formål. Vand kan mildnes ved at lade stå i flere timer med almindeligt ledningsvand, indtil duften af klor forsvinder.
I specielt forberedt vand er der ingen salte, metaller og andre skadelige urenheder. "Rigtigt" vand opfører sig så aktivt i forhold til tør brygning, at alle de nyttige stoffer optager bogstaveligt ind i sig selv og mætter dem med den opnåede infusion. Det skal huskes, at når kogende vand når en temperatur på 100 grader, dekomponerer tebladene i bestanddele og ødelægger tebuket. I kedlen, med lang kog, akkumuleres tungt vand. Sådan vand har negativ indvirkning på teens kvalitet og er skadelig for vores krop. For at lave te koges vand kun én gang. Vand bliver uegnet til gentagen kogning.
I øst er der seksten faser af kogende vand. Hver af dem tjener ikke kun som et signal til at udføre denne eller den manipulation, men har også sit navn. For eksempel: "Krabbens øje", "krystalperler", "fiskens øje" osv. I vores regioner er traditionerne for at brygge te ikke så raffinerede (selv omvendt). Derfor er den mere tilgængelige måde for os, at fra ilden er det nødvendigt at fjerne vand straks, så snart det koger med en "hvid nøgle". Når boblerne løber fra bunden, bliver den hvid. Dette øjeblik kan bestemmes af øret. Hvis du vil gøre te nyttig, bør du ikke koge til gurgling.
For os kom te først fra Kina gennem Mongoliet, og det var kogt i kinesisk. Den første smag af denne eksotiske drik var tsar Feodor. Han modtog i 1638 som en gave 4 pudder af te fra den mongolske Altynkhan. Men brugen af te har ændret sig over tid, og ikke til det bedre. Økonomi er årsagen til denne ændring. I 1790 blev kun 5,6 gram te dyrket pr. Person i verden. Det var nok til en tefest. I disse dage var te meget dyrt. På grund af dette begyndte de at brygge te ikke i henhold til kinesiske regler, men fortyndet med kogende vand "brygning". Samovar blev opfundet netop til dette formål. Og til denne dag drikker vi bare sådan te.
I de lande, hvor traditionerne for teedrikning er blevet bevaret, brygges te i den mængde, der er nødvendigt. Og fortyn det ikke med kogende vand. Brew det i en tekande. Kedlen må ikke være metallisk, men skal være porcelæn. Porcelænkedler er bedre end keramik, og i tekstur er "blødere" i glas. I en tørkedel, forvarmet, hæld teen, 160-180 ml, en teskefuld pr. Kop. Derefter fylder to tredjedele med kogende vand. Luk låget og luk det med et linned serviet, så hullerne på spidsen af kedlen og på låget er lukket. Dette gøres for at bevare de aromatiske stoffer, der kan fordampe med dampen. Pak ikke vandkoglen, da te ikke skal være fuld.
Når teen er ordentligt brygget, vises skum på overfladen. Det er mest af alt de forskellige stoffer, der danner en magisk tearoma. Dette skum bør omrøres med en ske, så det ikke forbliver på kedlens væg og hæld i kopper.
Ifølge kinesiske te-dyrkere, efter en lang brygning, bliver te til "gift ratlås." I en drink med langvarig brygning, der er sundhedsskadelig. Grøn te skal brygges i 5-8 minutter, sort te insisterer på 3, 5 (elitekvaliteter) op til 5 minutter. Du kan ikke bruge teblad, der varer lang tid - fra det kogte te vil ikke være så nyttigt som muligt.
Den rigtige te er et lagerhus med nyttige stoffer, spænder udsøgt aroma og energi. Nyd din tefest!