I 1950'erne henledte omhyggelige amerikanske ernæringseksperter Anselm og Margaret Keys opmærksomheden på den fremragende sundhed og form for indbyggerne på kysten. Analysere deres livsstil, videnskabsmændene fandt ud af: det handler om næring rig på mineraler, vitaminer og antioxidanter. Og på trods af de nationale karakteristika er deres køkkener bygget på det generelle princip, der kaldes "middelhavsdietten". Hvordan man spiser rigtigt hver dag - vi fortæller dig.
Ingredienser af harmoni
Ernæringseksperter mener, at der i øjeblikket ikke findes mere universel og psykologisk behagelig diæt i verden. Middelhavssystemet giver dig mulighed for at spise lækkert og varieret. Dens fordel er manglen på en enorm liste over forbudte produkter. Der er endda alkohol! Venus kost er ideel til dem, der allerede har tabt sig og vil holde vægten på det nåede niveau. Men for at slippe af med en anstændig fedtbestand, er det nødvendigt at gøre en masse indsats: at spise konstant på systemet, at afvise chokolade, slik og kager, og ikke tillade dig selv afligheder selv på fødselsdagen for en nær ven.
Hvad er Middelhavet kost?
Dette er en hel fødepyramide, der springer opad. Ved sin base ligger korn, niveauet over er bælgfrugter, frugt og grøntsager, skaldyr. Kødprodukter er placeret på næste trin. Og pyramiden er kronet, selvfølgelig vin og olivenolie. Grøntsager, frugter, urter. Grøntsager i Middelhavsområdet spises hovedsagelig rå og stuvet. Forbered omeletter med grøntsager, salater, påfyld dem med yoghurt, ung ost, balsamico eller vineddike, olivenolie. Forskere har beregnet: hver syder spiser mindst 1 kg grøntsager om dagen! Der serveres forskellige slags kål, sød peber, tomater, auberginer, porrer, courgetter, courgetter og oliven med oliven på bordet. Men kartofler er sjældent spist her. Stadig populære er bælgfrugter: supper af ærter, kikærter, linser; I salater tilsættes ofte bønner. Og selvfølgelig kan ingen skål uden grøntsager og krydderier: marjoram, persille, koriander, tarragon, selleri, basilikum, pebermynte, hvidløg ... Til dessert er det ikke nødvendigt at servere kager med fløde, men frugter: druer, appelsiner, ferskner, pærer , æbler - rå eller bagt med nødder, honning. Til morgenmad er det almindeligt at drikke friskpresset juice, som regel orange.
afgrøder
Et stykke groft brød med honning eller marmelade eller en pasta lavet af hård hvede er den indbydende morgenmad i indbyggerne i Middelhavet. Så det er nødvendigt at spise også til dig. Til frokost, tilbered fisk og skaldyr med ris - bare ikke hvidpoleret, men brun (husk paella, risotto), krydret med safran.
fisk og skaldyr
Måske er en af de vigtigste karakteristika ved Middelhavet kost skaldyr. Alle slags fisk, muslinger, rejer, hummer, blæksprutter, jakobsmuslinger er inkluderet i den daglige menu af grækere, spaniere, maltesere. Bagt fisk, stegt på en gitter eller gryderet. Fald aldrig i mel, og hvis der tilsættes olie, så lidt. Middelhavsdiet kan imidlertid ikke betragtes som vegetarisk: indbyggerne på kysten nægter ikke kød. Bare spis det ikke mere end to gange om ugen, normalt at vælge kost - kylling, kanin, kalvekød; fårekød og svinekød er sjældent kogte her.
Mejeriprodukter
Sydtabels favoritter er surmælksprodukter med en lav procentdel af fedtindhold: yoghurt, kærnemælk, bløde oste. De spises separat og i forskellige retter. Balkansk køkken er svært at forestille sig uden en lokal slags ost - feta.
Olivenolie
Det tilsættes næsten overalt - i salater, supper, anden kurser. Brugt alene eller som en del af saucer. Hvis du skal stege, hældes oliven også i panden. Du bør spise ved at tilføje kun olivenolie.
vin
Et glas tørrød er en god tilføjelse til en middag eller middag. Forskere siger, at det er dets antioxidanter, der styrker blodkarrene og hjertet.
Hvad er godt for en sydlig, så ...
Desværre har Middelhavets fødevaresystem sine ulemper. Først og fremmest er det naturligvis prisen på ingredienser: vores fisk og skaldyr undtagen rejer er jo ikke anderledes i billighed. Selv om vi for retfærdighedens skyld siger, at mange af dem ikke er nødvendige - ifølge den afledte formel skal de udgøre 10% af diætets kalorieindhold. Og dyre sorter af fisk kan erstattes med billigere, såsom makrel eller sild. Derudover misbruger vi ofte alkohol, de har svært ved at begrænse sig til et glas. En stor mængde alkohol dulmer følelsen af mæthed og forårsager overspisning.