- hvedekorn - 1 kop
- vand - 1 liter
- Hovedet af broccoli - 450 gram
- olivenolie - 2 teskefulde
- Gulløg - 1 stykke
- fed hvidløg - 2 stk
- af tomater - 900 gram
- frisk oregano - 1/4 kop
- gul courgette - 1 skive (skiver)
- Aubergine - 1/2 stykker
- salt - 1/2 tsk
- friskmalet peber - 1/4 tsk
Placer hvedekornene i en gryde. Tilsæt vand. Dæk og kog. Reducer varmen til et minimum. Kog over lav varme indtil blød, i mindst 40 minutter. Tøm vandet, læg det til side. Fyld en stor skål is og vand, afsat. Bring vandet i en medium kasserolle til kogning. Tilsæt broccoli og blancher indtil lyse grønne, 1 til 2 minutter. Sæt i en skål med is, sat til side. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, steg, omrør, indtil gennemsigtig, ca. 10 minutter. Forøg ilden til medium og tilføj tomater, oregano, courgetter, aubergine, salt og peber. Kog, omrør indtil grøntsagerne er bløde, cirka 15 minutter. Tilsæt broccoli og hvede og fortsæt madlavning i ca. 3 minutter. Server med det samme.
Serveringer: 8-10