Sommerkage "Jordbær-basilikum tiramisu" Jordbærsæsonen er i fuld gang, og jeg byder dig opmærksom på følgende opskrift fuld af smag, vitaminer, friskhed og smag. Desetten er lavet af jordbærmousse med Mascarpone-ost, flødeskum og friske basilikumblad med citron og Savoyardi-kiks. Det viser sig, at basilikum er perfekt kombineret med en jordbær i en sød version. Hvor mange har ikke kogt med denne duftende urt, men for nylig lærte at basilikum er en vidunderlig ingrediens i desserter. Det er en ting at lære, en anden til at prøve. Og jeg var tilfreds med resultatet. Basil i en sød version ligner meget mint. Nu sætter jeg det i desserter og i hovedmenuen. Og nu skal vi fortsætte med at overveje min næste fantasi om temaet desserter. Jeg ønsker alle godt humør, og som altid venter jeg på din tilbagemelding!
ingredienser:- Jordbær 500 g
- Salt 1 knivspids
- Creme 100 ml
- Kyllingæg 4 stk.
- Ost Mascarpone 300 g
- Gelatin 12 plade
- Sukker 240 g
- Citronsaft 2 spsk. l.
- Sukker 2 el. l.
- Citronsaft 2 spsk. l.
- Basilisk frisk grøn 10 g
- Jordbærpuré 20 ml
- Sirup af elderbærblomster 30 ml
- Ligør citron 40 ml
- Jordbær 50 g
- Creme 150 ml
- Basil grøn frisk 1 gren
- Trin 1 Forbered ingredienserne: jordbær, basilikum blade, Mascarpone ost, 2 citroner til juice, citron likør, sukker, creme, æg, gelatine plader, Savoyardi kiks eller damer fingre omkring 11 cm lang.
- Trin 2 Ryd jordbærets blade og skær i halvdele.
- Trin 3 Tilsæt 80 g sukker og citronsaft.
- Trin 4 Vi gnider jordbærblenderen.
- Trin 5 Bland likøren med sirup i en separat skål.
- Trin 6 Tilsæt jordbærpuré der. Vi blander det.
- Trin 7 Forsuget gelatine i plader i koldt vand i 5 minutter, presses og fortyndes i ovnen ved en temperatur på 60 ° C. Umiddelbart i gelatinen hældes der i 3 spsk. l. Jordbærpuré, rør og samtidig hæld en tynd strøm af denne gelatine i puré, mens den intensivt forstyrrer. Vi omrører i mindst 2 minutter. Vi tager det i køleskabet i 15-20 minutter for at få et lille greb.
- Trin 8 Separér æggeblommer fra proteinerne.
- Trin 9 Pisker æggeblommer med 80 gram sukker i ca. 5 minutter i en let, tykk masse.
- Trin 10 Mascarpone er en jordbærpuré.
- Trin 11 Æggeblommer hældes i mascarpone - dette er en jordbær creme.
- Trin 12 Pisk i vedvarende creme toppe.
- Trin 13 Og vi sætter dem ind i jordbærcreme, bare Corolla.
- Trin 14 Pisk proteinerne i et tykt skum. Sæt sukkeret og fortsæt med at slå i yderligere 5 minutter.
- Trin 15 Tilsæt proteinerne til cremen. Vi forstyrrer kun i én retning ved at flytte fra bunden opad. Cremen skal se ud som denne konsistens.
- Trin 16 Skær kagen fra den ene ende til 1,5 cm, så den kan stå.
- Trin 17 I 2 sekunder dypper vi kikset ind i sirupen, kun fra den side, der vil klæbe til cremen.
- Trin 18 Læg kagerne ud på den ringformede ring.
- Trin 19 Hæld halvdelen af fløden. Resten af kagen er brudt i stykker, bare dyppet i sirup og spredt ovenfra.
- Trin 20 Hæld resten af fløden. Vi sætter det væk i køleskabet.
- Trin 21 Lad os koge citronsaften med 2 spsk. l. sukker. Lad os komme ud af ilden. Tilsæt den skiverne basilikum og bland den med en blender.
- Trin 22 Fjern formularen fra køleskabet og hæld den varme basilikum med skeer over overfladen. Vi rengør i køleskabet i 6 timer.
- Trin 23 Pisker cremen (trin 12). Fyld den kulinariske taske med en dyse og dekorér som ønsket. Vi skærer jordbærene i plader og spredes efter ønske.
- Trin 24 I midten placeres en skåret jordbær og dekorere med små basilikumblad. Vi frigiver formularen fra ringen. Omgående serveret på bordet. Bon appetit!