Finesserne af opskriften på kålruller med kød Mange af os elsker sådan velsmagende kål med kød med en saftig fyldning indeni, men ikke alle er parat til at lave mad i betragtning af det en lang og hård besættelse. Imidlertid er intet særligt kompliceret i opskriften på fyldkål med kød ikke, hvis du kender nogle af hemmelighederne i deres opskrifter, som bruges af nogle erfarne husmødre. For eksempel ved alle om kål til kålruller med kød for at give det blødhed. Men du kan bare fryse kålhoveder på forhånd, så efter optøning bliver de bløde og uden varmebehandling. Tykke striber i bunden kan skæres med en skarp kniv eller afstødes med en træstolpe, så de ikke blander foldekuverter. Og for at kålruller med kød ikke vender sig under slukning, binder nogle dem med tråde. Men du kan gøre det samme på en anden måde: Kålruller bliver meget mere lækre og vil holde formen, hvis de er steget i varm vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. Forresten er det ikke nødvendigt at pakke kød i hvide kålblade, du kan også bruge Savoy-kål, spinat, beteblade eller druer. Et hakket kød fra forskellige typer kød vil give fyldt kål.
ingredienser:- Svinekød 600 g
- Hvidkål 1 stk.
- Løg 2 stk.
- Gulerod 1 stk.
- Rundkornet ris 100 g
- Solsikkefineret solsikkeolie 2 spsk. l.
- Sort peberpulver 1 tsk.
- Salt 1 tsk.
- Tomatpasta 2 el. l.
- Sure fløde 2 el. l.
- Kogt vand 0,5 l
- Peber sort jord 0,5 tsk.
- Salt 0,5 tsk.
- Trin 1 For at forberede kålruller med kødfyldning skal du have hakket kød, kålgafler, løg, gulerødder, ris og krydderier.
- Trin 2 At forberede påfyldningsklippet 2 mellemstore løg i terninger og 1 gulerod tre på en grov rivekniv.
- Trin 3 Steg løgene med gulerødder indtil guld i vegetabilsk olie.
- Trin 4 Bland hakket kød fra svinekød og kogt stege, tilsæt kogt ris, salt og sort friskmalet peber.
- Trin 5 Bland godt kødet og resten af ingredienserne.
- Trin 6 For at "adskille" kål på bladene, fjern stubben.
- Trin 7 Adskilt forsigtigt hvert kålblad fra gaffelen.
- Trin 8 Kog derefter kålbladene i kogende saltet vand i 5 minutter. Hvis hele stikket ikke kan adskilles i ark, kan det også svejses helt og derefter "demonteres".
- Trin 9 Skær fra hvert ark en fast del i bunden, så bladet er mere fleksibelt og spred 1-2 msk. Tilberedt hakket kød fra kød, ris og stege.
- Trin 10 Derefter pakker kødet: Du kan med en kuvert eller bare et rør - det afhænger af dit ønske og formen på kålbladene.
- Trin 11 Så forbered alle kålrullerne. Forbered derefter saucen: kombiner tomatpastaen, cremen, vand og krydderier - rør til en homogen konsistens.
- Trin 12 Sæt de fyldte kålruller i en stor gryde og tilsæt saucen.
- Trin 13 Og vi sender til gryderet på en langsom ild i 50-60 minutter. I slukkesprocessen kan sausen prøves, og om nødvendigt tilsættes salt og peber.