En kage med chokolade-kaffe ganache En af de bedste kombinationer - kaffe og chokolade - er en alliance lavet i himlen. Kaffe og chokolade, to produkter, der har en udtalt narkotisk virkning, skaber en tilstand af eufori. Denne smag vil ikke forlade nogen ligeglade! Tynde kikskager, interlaced med chokolade-kaffe ganache og penciled med ganache fra toppen af den mørke chokolade, hvilket giver kagen en smule kontrast og en balance af sød og bitter smag. Server din dessert til morgenmad i sengen med en kop duftende kaffe.
ingredienser:- Creme 50 ml
- Chokolade sort 100 g
- Hvedemel 75 gr
- Sukker 75 g
- Sukker vanille 1 tsk.
- Æggekylling 3 stk.
- Creme 100 ml
- Ligør af kaffe 50 ml
- Mælkchokolade 200 g
- Trin 1 Til chokolade-kaffe ganache, tag chokolade, fløde og kaffe likør (du kan udskifte kaffen).
- Trin 2 Lad kremmen koges. Fjern panden fra varmen og tilsæt chokoladen til cremen.
- Trin 3 Rør til chokoladen opløses, og tilsæt likøren. Det er bedst at bruge en nedsænkning blender.
- Trin 4 Hæld ganachen i skålen og luk det tæt med en madfilm for at forhindre skorstensdannelse. Fjern fløden i køleskabet i mindst 3 timer (kan stå over natten eller endda i flere dage).
- Trin 5 Til kager har vi brug for æg, mel og sukker.
- Trin 6 Separat proteinerne fra æggeblommer. Pisk æggerne og en halv sukker.
- Trin 7 I en separat skål, pisk egernene med det resterende sukker og vaniljesukker ind i et skinnende skum.
- Trin 8 Kombiner piskede hvide og æggeblommer.
- Trin 9 Gradvis, forsigtigt omrøring fra bunden op, hæld det sigtede mel ind i æggesukkermassen.
- Trin 10 På et bageplade dækket med pergamentpapir fordeles dejen med en tynd skorpe.
- Trin 11 Vi sender det til en forvarmet ovn til 220 ° C og bages til gyldenbrun i ca. 10 minutter.
- Trin 12 Vi skarrede krusene fra den afkølede kage (jeg brugte et ølglas til at skære ud). Beskærede stykker må ikke æde og ikke smide! Vi har stadig brug for dem.
- Trin 13 Smør kikset med en frosset chokolade-kaffe ganache og dække med den anden.
- Trin 14 Gør det samme med resten af kiksene uden at smøre toppen. Lad kagerne gennemblødes. Den resterende ganache er sat til side.
- Trin 15 Det er tid til ganache af sort chokolade. Brød fløden op. Fjern panden fra varmen og tilsæt chokoladen til fløden, rør om, indtil den opløses. Vi forlader ganache for at køle af.
- Trin 16 Nu tilbered pastaen til kagen. De skårne stykker af kagen fra trin 12 knuses i kombinationen med chokolade-kaffeganache tilbage efter trin 14 (ca. 50 gram kiks, du har brug for ca. 3 spsk ganache).
- Trin 17 Vi slår ind i en så tykk pasta.
- Trin 18 Smør konditoren med pastaen.
- Trin 19 Endelig dækker vi kagen med et lag sort chokolade ganache. Køl den færdige kage i køleskabet. Før du serverer, lad det stå i en halv time ved stuetemperatur.