- olivenolie - 2 stk. skeer
- Jordkummin - 2 teskefulde
- mel - 1/4 glas
- tomatpuré - 1/4 glas
- vegetabilsk bouillon - 600 ml
- Salt og jord peber - - Til smag
- revet ost - 3 kopper
- sorte bønner - 450 gram
- hakket spinat - 300 gram
- kornkerner - 300 gram
- grønne løg - 6 stk
- majs tortillas - 16 stk
Lav saucen. I en medium kasserolle opvarmes olien over medium varme. Tilsæt 1 tsk cumin, mel og tomatpasta. Kog, omrør, 1 minut. Tilsæt bouillon og 3/4 kopper vand, bring koge. Reducer varmen og kog i 5 til 8 minutter. Sæson med salt og peber, afsat. Forbered fyldningen. I en stor skål blandes 2 kopper ost, bønner, spinat, majs, en hvid del af løg, 1 tsk spidskommen, salt og peber. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør let på to firkantede bagværk. Rul kagerne i vådservietter og opvarm i mikrobølgeovnen i 1 minut. Eller pakk tortillerne i aluminiumsfolie og opvarm i ovnen i 5 til 10 minutter. Læg 1/3 kop påfyldningen på hver kage, træk foldet og læg med en søm ned i formen. Drys den resterende ost og hæld den over saucen. Bages i 15 til 20 minutter. Lad afkøle i 5 minutter, drys med løgløg og server.
Serveringer: 8