Profiteroles med pisket fløde Profiteroles - dette er en slags bagning fra en custard smør. De adskiller sig fra eclairs eller bryggede kager i størrelsen, som normalt er fra 2 til 5 cm. Profiterole er virkelig en universel skål: Den passer først som supplement til bouillon til en snack fyldt med leverpate, saltet laks, rød kaviar, ostemasse ost. Og selvfølgelig som en dessert med forskellige cremer. Opskriften er ganske enkel. Hvis du ikke har kogt denne skål endnu, følg anbefalingerne, og du vil lykkes.
ingredienser:- Smør 100 g
- Vand 250 ml
- Hvedemel 130 g
- Kyllingæg 4 stk.
- Creme 250 ml
- Salt 1 g
- Sukker 100 g
- Trin 1 For at forberede profiteroles skal du bruge: æg, smør, vand, mel, salt til dejen. Og fløde med fedtindhold på 30-35% og sukker til fløde. Du kan tage en tør fløde og forberede cremen i overensstemmelse med instruktionerne på pakken.
- Trin 2 I en pande med non-stick coating hæld et glas vand. Vi sætter det på komfuret.
- Trin 3 Så snart vandet begynder at koge, sæt smør og en knivspids salt. Du kan sætte olie i koldt vand, og derefter varme alt sammen. Der er ingen forskel.
- Trin 4 Smør er opløseligt i vand.
- Trin 5 Når olien er opløst, hæld det sigtede mel og begynde at omrøre dejen intensivt uden at fjerne panden fra ovnen over en lille ild.
- Trin 6 Som et resultat opnås der efter et par minutter en homogen dejenfri dej.
- Trin 7 Lad dejen køle lidt ned og kør æggene en efter en.
- Trin 8 Under tilsætning af æg bliver dejen mere bøjelige. Vi opnår en glat, viskøs og homogen masse. Dejen til profiteroles er klar.
- Trin 9 Ved hjælp af en kulinarisk taske skærer vi profiterolerne på bagepladen. Små vil være til bouillon og større til kager. Vi lægger ovnen op, forvarmes til 190 ° C og bages de første 15 minutter ved denne temperatur. Derefter reduceres den til 170-175 ° C og bages yderligere 15-20 minutter. Vi tager profiteroles fra ovnen 15 minutter efter slukning.
- Trin 10 Dette er resultatet af profiteroles for bouillon.
- Trin 11 Og sådan til kager.
- Trin 12 Pisk fløden med sukker eller køb tør og kog efter instruktionerne.
- Trin 13 Vi starter med creme.