Kantareller til vinteren - madlavning opskrifter - kaviar, i smør, stegt i margarine. Sådan salt og fryse kantareller til vinteren

Hvis du ved et uheld eller med vilje fandt en familie af lyse røde chantereller i en skovglade, var du virkelig heldig. Svampen i Lisichkov-familien betragtes som en af ​​de mest nyttige i vores breddegrader. De er mættet med vitaminer A, PP, B, kobber, zink, aminosyrer, et naturligt antibiotikum. Og lad fjendere tildele disse svampe til den tredje kategori, i smag overstiger de de fleste førsteklasses sorter. Hvis din søgning er begrænset til et par dusin eksemplarer, nægter du ikke fornøjelsen at smag duftende frites. Hvis du kan samle en hel spand, skal du forberede skovgaverne til vinteren. Morozte, marinér, salt, kog kaviar! Og for virkelig at holde chantereller, opskrifter fra dem ser på vores side.

Marinerede chantereller i olie til vinter - den bedste madlavningsopskrift med et billede

Kantareller er ideelle til høst til vintersæsonen. De bliver let og hurtigt marineret, forudsat at vigtige regler overholdes. Før madlavning skal svampene rengøres og sorteres grundigt. Til marinade er det bedre at vælge kvalitets krydderier og krydderier. Og som opbevaringsbeholdere til kun at bruge glasretter af lille kapacitet. Resultatet - en fantastisk krydret kantareller i olie til vinteren til den bedste opskrift.

Væsentlige ingredienser til svamp opskriften i olie til vinteren

• kantantereller unge - 500 g
• Olivenolie - 250 ml
• laurbærblad - 1 stk
• timian i kviste - 3 stk.
• en gren af ​​rosmarin - 1 stk.
• eddike (du kan sherry) - 2 spsk.
• chili pulver - 0,5 tsk.
• salt

Trin-for-trin instruktion af opskriften til kantantereller i olie til vinteren

1. Mariner svampe på dagen for indsamling. Rens forsigtigt kuldet, skåret i stykker efter behov.

2. I en dyb gryde opvarmes olien til 75 ° C og steges krydderierne i den. Send så svampene. Kog kantantereller, ofte omrøring, mindst 10 minutter.

3. Sæt gryden til side, tilsæt eddike og salt til blandingen. Lad svampene afkøles til stuetemperatur og spred dem derefter over krukkerne.

4. Tæt forsigtigt beholderen med låg og sæt det på et koldt sted til opbevaring.

Sådan salter kantanterellerne til vinteren - opskriften til madlavning (video)

Find i skoven oftere kantantereller er ikke let. Men hvis du finder en svampe, vil du helt sikkert samle hele familien. Et sådant fund bliver som regel et glimrende trofæ for rolige og tålmodige svampeplukkere. Endnu engang er der nok et halvt kilo duftende røde skatter nok til at forberede vinteren til en lækker snack på festbordet. Sådan salter du kantanterellerne, se den detaljerede videoopskrift.

Korrekt frysning af kantareller til vinteren - opskriften til madlavning

Hvis du beslutter at lave svampe for hele året ved fryseprocessen, improviserer du ikke. Det er bedre at holde fast i traditionel teknologi og overholde alle forhold.

Hvordan man fryser kantareller til vinteren

Korrekt frosting af kantantereller til vinteren består af flere vigtige faser:

1. Fortsæt til forarbejdning af produktet senest 20 timer efter opsamling af svampe. Sæt forsigtigt de unge unge kantellereller. Gamle rommede prøver afsat til madlavning af kaviar.
2. Fjern de udvalgte svampe fra et stort kuld, skyll under en tynd vandstrøm. Spred høsten på vaffelhåndklæder og lad den tørre.
3. På fryseskabet hylder skærebrættet, omhyggeligt distribuere de tørre kantellereller. Prøv at trække sig tilbage mellem svampe 4-5 mm. Når de er frosne, saml dem i en beholder eller taske.
4. På det løse bord skal du udarbejde det næste parti. Fortsæt fryseprocessen på samme måde. I slutresultatet får du en komplet pakke med hele kantantereller, perfekt bevaret form.

Stekt margarine kantareller til vinteren - opskrift

En meget bekvem og praktisk måde at bevare skov svampe på er at stege dem i margarine og derefter rulle dem under låget. Men især kantareller er gode i smør eller smeltet fedt. Høst til vinteren er en lækker og nærende uafhængig skål: Tilsæt en sideskål og nyd den fantastiske efterårsmag og aroma!

Nødvendige opskriftsbestanddele til stegte kantareller til vinteren

• friske kantantereller - 2 kg
• margarine eller smør eller svinekødsfedt
• salt
• jord peber
• løvblad

Steg-for-trin instruktion til madlavning stegte kantareller til vinteren

1. Kantareller fri for snavs, skylle, skåret i store stykker. Kog svampe 2 gange i 10 minutter, skift vandet.
2. I en stegepande med dybe brædder smelter fedtet, tilsæt salt, peber, laurbær og svampe der. Slus under låget i en halv time.
3. Efter 30 minutter skal du åbne låget, så den unødige væske fordamper. I mellemtiden vaskes halv liter krukker med vaskemiddel og steriliseres i ovnen eller dampen.
4. Færdige kantellereller, stegt i fedt til vinteren, spredt på rene dåser, hæld smeltet svin fra en gryde. Luk beholderen med plastikdæksler (til opbevaring i 2-3 måneder), eller rul emballagemetallet op (i seks måneder eller et år).

Kaviar fra kantareller til vinteren - en opskrift til madlavning i en multivariat

Efter en aktiv kampagne for en stille jagt i skåle er ikke kun malerier af hele og uskadede svampe, men også deres separate dele: knækkede ben, undertrykte hatte. En sådan god at kaste ud med en skam, og marinere eller fryse er ikke æstetisk tiltalende. Vi tilbyder dig en universel opskrift på roe chanterelle til en multivark. En lækker og duftende skål er blevet særlig populær i de senere år. En nyttig, vitaminerig sammensætning vandt over mødre og bedstemødre, og fantastiske smag - far og farfar.

Ingredienser til opskriften til champignon æg i den multivariate for vinteren

• rozhiki - 1,5 kg
• løg - 300 g
• vegetabilsk olie - 50 ml
• salt
• peber

Steg-for-trin instruktioner om opskriften til madlavning i en multicircle af kantarelle roe

1. Skræl og sorter svampe i en skål multivark og lad i "slukke" i 60-70 minutter.
2. Løg kapse de små terninger, steg i vegetabilsk olie med peber og salt.
3. Bland champignon med løgpasta, slip blenderen til en tilstand tæt på homogen. Dosolit og doperchitkaviar til den optimale smag. Kaviar fra kantarelle opskrifter til multivarques er klar!
4. Sæt massen i steriliserede krukker, luk tæt på lågene, gem i køleskabet.

På dette tidspunkt er vi færdige med at forberede kantarellerne. Opskrifter på vores hjemmeside, gentagne gange testet og godkendt af tusindvis af erfarne champignonplukkere, kokke og almindelige "almindelige" værtinder. Nu ved alle, hvordan man korrekt salter, fryser, steger svampe og koger kaviar til vinteren.