Vi laver kødkoteletter. Generelt betragtes oksekød ikke som den mest egnede slags kød til stegning og kogekoteletter, men hvis du forsøger, kan du lære at forberede meget saftige og ømme retter fra det, ikke værre end fra svinekød. Specielt til koteletter er skåret mest velegnet, men for at købe det, skal du vide, hvordan det ser ud, fordi du på markedet eller i butikken kan sælge enhver pulp under dækket af et mørbrad. Tenderloin er en muskel, der er placeret på indersiden af højderyggen. Det oplever praktisk talt ingen belastninger, så det forbliver blødt. Det ligner en stor og lang balyk af stor fisk, derfor kaldes det nogle gange balyk. Hvis du ikke lykkedes at købe mørbrad, kan koteletterne laves fra en anden blød del af oksekødet, men du skal skære det ordentligt: Fjern alle filmene og senerne og skær nødvendigvis over fibrene i stykker med en tyk finger. Teknologien til at lave oksekød fra oksekød er ekstremt simpelt, men uden særlige kulinariske sanser og oplevelser er det uundværligt. Det er nødvendigt at tage et øjeblik, når kødet allerede er tilstrækkeligt stegt, men det tørrer ikke op, og straks fjernes det fra stegepanden.
ingredienser:- Beef mørbrad 500 g
- Groats semolina 0,5 spsk.
- Æg kylling 2 stk.
- Sennep 2 tsk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 3 spsk. l.
- Peber sort jord 0,5 tsk.
- Salt 2 knivspids
- Trin 1 Til oksekoteletter er det bedre at vælge en lysere, du skal bruge et halvt glas semolina, et par æg og krydderier.
- Trin 2 Vask kød, skåret i tynde stykker på tværs af fibrene og dypp i semolina.
- Trin 3 Så er hvert stykke godt afstødt fra to sider.
- Trin 4 I en lille beholder pisk æggehvider, 1 spsk sennep, salt og peber.
- Trin 5 Hvert stykke kød dyppes igen i halvpasta og derefter i æg og steges i vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande.
- Trin 6 Steg over medium varme på begge sider indtil gyldenbrun. Serveres med en lys garnering af grøntsager.