Den georgiske skål Khinkali er en georgisk skål stammer fra regionerne Pshavi, Mtiuleti og Khevsureti. Kinkali er fyldt, dybest set med krydret kød, som regel oksekød og svinekød eller fårekød, og for smag tilsæt normalt løg og grønne. Khinkali bør koges tilstrækkeligt lang tid til rå kød til at koge godt, pas på ikke at ødelægge posen og ikke tillade bouillon at lække. Derfor khinkali spise med deres hænder og hele, rig peber og raffineret velsmagende creme creme!
ingredienser:- Mel, hvede 300 g
- Vand 70 ml
- Æg kylling 1 stk.
- Salt 1 knivspids
- Peber sort jord 1 knivspids
- Oksekød hakket 500 g
- Løg hvid 1 stk.
- Hvidløg 1 fed
- Oregano tør 1 tsk.
- Trin 1 For at forberede du har brug for: mel, vand, æg, bøf, løg, hvidløg, salt og peber.
- Trin 2 Bland vandet og ægget og smør godt. Tilsæt lidt mel og ælt batteren. Lad hvile i 15 minutter.
- Trin 3 Efter at tiden er gået, tilsæt det resterende mel og bland den bløde dej. Hvis der ikke er nok vand, smør dejen med yderligere vand og rør det, indtil dejen bliver blød og elastisk. Lad dejen hvile i 20 minutter på et køligt sted.
- Trin 4 Rul dejen ud og danner en pandekage medie tykkelse.
- Trin 5 Derefter rulles dejen med en rullestift eller en limemaskine for at få strimler 2-3 mm tykke. Skær cirklerne med et glas.
- Trin 6 Forbered fyldningen ved at gnide løg og hvidløg. Salt og tilsæt oregano eller andre urter.
- Trin 7 I midten af hver cirkel skal du placere en teskefuld af påfyldningen.
- Trin 8 Par kanterne sammen og træk khinkali ud ved at hænge det i luften.
- Trin 9 Afskær alle toppen af hætterne med et par saks.
- Trin 10 Sæt khinkali i kogende vand for 4-5 stykker ved hjælp af en støj.
- Trin 11 Kog i 20-25 minutter, efter at de kommer op. Serveres varmt, rigeligt peber og sæson med creme fraiche.