Kiev kagen

Vi forbereder Kiev kagen hjemme Vores Kiev kage er ikke kun et symbol på Kiev, men også en stolthed af Sovjet-æra klimaet. Det var denne kage, der var elsket af Leonid Brezhnev, og på hans fødselsdage blev kager sendt fra hele Unionens bagerier. Det var for denne kage, at vi stod i kø i 2 timer i butikkerne i perioden med evigt underskud og perestroika. Hver elskerinde drømte om at have en opskrift, selv eksternt lignende. Men det var alt ... Og nu er der alle de nødvendige produkter, og det viser sig, at der ikke er noget fortryllet i opskriften, som vi troede. Denne opskrift er tilpasset af mig og vist for første gang. Kagen er lavet af 2 marengs med cashewnøtter, klassisk oliekrem "Charlotte" med cognac, chokolade smør creme. Jeg lavede en kage til min fødselsdag og behandlede mine schweiziske slægtninge. Alle var henrykte, og jeg er fuldt stolt over for konditorerne i Ukraine. Jeg præsenterer din Kiev kage og jeg afventer din feedback. Al kulinarisk inspiration!

Vi forbereder Kiev kagen hjemme Vores Kiev kage er ikke kun et symbol på Kiev, men også en stolthed af Sovjet-æra klimaet. Det var denne kage, der var elsket af Leonid Brezhnev, og på hans fødselsdage blev kager sendt fra hele Unionens bagerier. Det var for denne kage, at vi stod i kø i 2 timer i butikkerne i perioden med evigt underskud og perestroika. Hver elskerinde drømte om at have en opskrift, selv eksternt lignende. Men det var alt ... Og nu er der alle de nødvendige produkter, og det viser sig, at der ikke er noget fortryllet i opskriften, som vi troede. Denne opskrift er tilpasset af mig og vist for første gang. Kagen er lavet af 2 marengs med cashewnøtter, klassisk oliekrem "Charlotte" med cognac, chokolade smør creme. Jeg lavede en kage til min fødselsdag og behandlede mine schweiziske slægtninge. Alle var henrykte, og jeg er fuldt stolt over for konditorerne i Ukraine. Jeg præsenterer din Kiev kage og jeg afventer din feedback. Al kulinarisk inspiration!

ingredienser:

• Æg kylling 14 stk.
• Sukker 880 g
• Cashew 360 g
• Salt 4 knivspids
• Smør 400 g
• Sukker 200g
• Sukker, vanilje 15 g
• Kakaopulver 40 g
• Mælk 350 ml
• Cognac 3 el. l.

instruktioner

• Trin 1 Forbered ingredienser: 12-14 æg, mælk, smør, sukker, vaniljesukker, kakaopulver, cashewnødder og cognac.
• Trin 2 Separat proteinerne fra æggeblommer i 2 skåle på 220 gram i hver (alt vi behøver 440 g proteiner). Jeg har 14 proteiner. Dæk madfilmen og læg den på et varmt sted 30-40 ° C i ca. 24 timer. Jo varmere, jo hurtigere går processen. Æggeblommer i samme skål som vi dækker og rengør i køleskabet.
• Trin 3 De modne proteiner vil have bobler. De skal se sådan ud.
• Trin 4 Vi slog proteinerne 220 g fra en skål med 2 knivspids salt i et vedvarende skum. Bland dele af sukker - 440 g, uden at stoppe, visp en anden 10 minutter. Hvis din ovn giver dig mulighed for at tørre 2 pander med marengs på en gang, gentag derefter handlingerne med den anden del af proteinerne. Hvis ikke, gør vi det før tørring af den anden marengs.
• Trin 5 180 g cashewnødder interagere forsigtigt i den første del af piskede proteiner, ikke forstyrre for længe og kun i en retning ved bevægelser nedenunder opad.
• Trin 6 Spred straks dejen på papir, en cirkel med en diameter på 30 cm. Niveau og tør i en forvarmet ovn til 110 ° C i 1 time, reduc derefter til 100 ° C og tør i 2 timer. Jeg tørrede direkte 2 meringues i en elektrisk ovn i den varme luft. Fordelen med varmluft er, at begge kager tørres på samme tid. Slå straks på gitteret, slip det fra papir og afkøl det.
• Trin 7 En time før meringue er klar, lad os passe på cremen. Kog mælk med sukker. Vi vil sætte til side.
• Trin 8 Pisk med alle æggerne i en viskøs lysmasse.
• Trin 9 Slå blomsterne sammen og hæld i en tynd dråbe mælkesirup.
• Trin 10 Sæt panden på komfuret og konstant, aktivt omrøring, bring kremmen til kog og fjern den til siden, fortsætter 2 minutter for at blande sig, cremen vil fortykke.
• Trin 11 Lad afkøle i et isbad uden at stoppe for at røre. Cremen vil være af en sådan sammenhæng.
• Trin 12 Det er vigtigt, at olien har samme temperatur som æggekrømen. Vi slog 550 g olie.
• Trin 13 Kold fløden i olien, whisking den med en mixer indtil glat.
• Trin 14 1/3 af fløden er adskilt i en anden skål, og vi tilføjer halvdelen af ​​kakaopulveret. I resten af ​​fløden tilsættes vaniljesukker og 3-4 spiseskefulde. l. cognac. Mængden af ​​cognac kan varieres efter smag.
• Trin 15 Begge cremer omrøres og adskilles fra hver for 1 fuld st. l. til dekoration.
• Trin 16 Sæt lidt creme på bunden af ​​fadet, så kagen ikke bevæger sig. Den første margen sætter bunden opad. Påfør jævnt på hele den hvide creme.
• Trin 17 På toppen, sæt den anden marengs også med bunden op og klem lidt.
• Trin 18 Chokoladecreme på siderne og dække toppen. Juster til cremen så let som muligt. Stænk siderne med chokoladechips eller møtriksmuler.
• Trin 19 I forsinket creme til dekoration, kør i en anden 50 g olie. Og i den forsinkede chokolade er der yderligere 20 g kakaopulver. Stir.
• Trin 20 Cream til dekoration lægges i en kulinarisk taske og dekorere traditionelt med blomster og mønstre. Vi rengør i køleskabet i 5 timer eller mere. Og nu en behagelig appetit!