- usaltet smør ved stuetemperatur - 12 Ст. skeer
- pulveriseret sukker - 1 glas
- lime, lille - 4 stykker (skræl)
- kalk, stor - 2 stykker (skræl)
- friskpresset limesaft. skeer
- ekstrakt af vanille - 1 st. en skefuld
- mel - 1 3/4 kopper (plus 2 spsk)
- majsstivelse - 2 st. skeer
- salt - 1/4 tsk
Kog smør i en skål med en elektrisk mixer og 1/3 kop pulveriseret sukker. Tilsæt lime, limejuice og vanilleekstrakt, og slå igen. Bland i mel, stivelse og salt i en medium skål. Tilsæt melblandingen til oliemassen og pisk med en mixer med lav hastighed, indtil der opnås en ensartet konsistens. 2. Mellem to stykker af pergamentpapir ruller dejen i to logs med en diameter på ca. 3,5 cm. Sæt dem i køleskabet i 1 time. 3. Forvarm ovnen til 175 grader. At lace de to bagplader med pergamentpapir. Hæld de resterende 2/3 kopper pulveriseret sukker i en plastikpose. Fjern pergamentpapiret fra dejen, skær dejen i cirkler 6 mm tykke. 4. Læg kagerne på bagepladerne i en afstand af 2,5 cm fra hinanden. Bag kagerne til lys gylden farve, cirka 15 minutter. 5. Sæt kagerne på grillen og lad dem køle lidt i 3-4 minutter. Varm kagerne i en pose sukkerpulver og bland. Bage eller fryse den resterende dej. Opbevar cookies i en lukket beholder i op til 2 uger.
Serveringer: 10