- Hvede mel - 150 gram (dej)
- Rugmel - 80 gram (dej)
- Smør - 100 gram (dej)
- Salte - 1/2 teskefulde (dej)
- Æg - 1 stk. (Dej)
- Koldt vand - 1-2 St. skeer (dej)
- Fedtsyrefedt - 200 ml (påfyldning)
- Æg - 2 stk. (Hældning)
- Salt - 1/2 teskefulde (hælde)
- Ost - 50 gram (hælde)
- spinat - 100 gram (påfyldning)
- filet kylling - 300 gram (påfyldning)
- løg - 1 stykke (fyld)
- muskatnød - 1/4 teskefulde (påfyldning)
- salt - 1/2 tsk (fyld)
- vegetabilsk olie - Til smag
1. Bland mel og salt. Diced kølt fløde smør sammen med mel slibet i krummer. Tilsæt vandet og ægget ælte dejen. 2. Vi giver testen kuglens form og vikler den med polyethylenfilm. I 30 minutter sætter vi det i køleskabet. 3. Forbered fyldningen. Vask med koldt vand spinat og en serviet eller håndklæde tør. Vi fjerner petioles fra spinat blade. Klip bladene til en bredde på 1-2 centimeter. Skær fint løg. Kuber omkring 1x1 centimeter hugger kyllingefilet. I en stegepande steges løg. Spinat tilsættes til løget under omrøring. Kog til bladene er bløde. Her tilføjer vi kyllingefilet, hurtigt stege. Tilsæt salt og muskat til fyldningen, bland. 4. Forbered fyldningen. Vi tager salt, æg, revet finost og bland alt sammen med cremefløde. 5. På polyethylenfilmen ruller vi dejen. Tykkelsen af prøvesengen skal være 5 ml. Ved størrelsen af bagningsskålen skærer vi cirklerne fra dejen. Hvis opskålen har 10 cm plus 2 cm flere kanter, skal cirklerne være 12 centimeter i diameter. 12. I olien skifter smøremodellerne dejen, punkteres gaffelen og sætter den i den opvarmede ovn i 5 minutter, temperaturen er 180 grader. Sæt påfyldningen i forme. 6. Fyld forme med påfyldning. 20 minutter bage i ovnen, temperaturen er 180 grader. Mini - kishi er klar. Bon appetit.
Serveringer: 6