- mel - 1 glas (til dej)
- smør - 90 gram (kold, til dej)
- olivenolie - 1 st. ske (til dej)
- spinat - 400 gram
- af saltet brisling - 100 gram
- tyk creme creme - 200 gram
- æg - 1 stk
- æggeblomme - 2 stk
- af smør - 1,5 st. skeer
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- peber - 1 stykke (efter smag)
Forbered dejen. Skær smørret i terninger. Sigt mel i en blender skål, tilsæt smør. Rør til blandingen ligner store krummer. Hæld olivenolie og 2 spsk. af isvand. Beat til en homogen dej er dannet. Overfør dejen til en melhældet arbejdsflade. Knæ med hænder 2-3 min. Rul dejen i en skål, pakk den i en madfilm og sæt den i køleskabet i 1 time. Forvarm ovnen til 190 ° C. Smør den runde bageplade med olie. Rul dejen i et tyndt rundlag og læg det ud i en form, så formens bund og sider lukkes. Stab dejen på flere steder med en gaffel, dække med bagningspapir, top med tørre bønner. Sæt i ovnen og bages i 15-20 minutter. I mellemtiden forberede påfyldningen. Spinat skylles, skære stængerne af. Varm cremen og olivenolie i en stegepande og læg spinat. Kog 2 minutter, fjern fra varme, sæson med sort peber. Skræl skrællen fra hovedet, tarmene og knoglerne. Halvdelen brislerne blandes med spinat og slår i en blender sammen med creme, æg og æggeblommer. Med dejen taget ud af ovnen (sluk ikke ovnen), fjern bønnerne og papiret. Lad afkøle lidt. Hæld i påfyldningen og vend tilbage til ovnen i 20 minutter. Spred derefter på tæren i en cirkel, de resterende stikker og returner til ovnen i yderligere 5 minutter. Serveres varmt eller koldt.
Serveringer: 8