- Muskat - 1 knivspids
- Mælk - 150 gram
- Æg - 3 stk
- Mel - 120 gram
- Soda på knivens spids - 1 stk
- Salt - 0,25 teskefulde
- Mushroom - 100 gram (påfyldning)
- Rejer - 300 gram (påfyldning)
- Hvidløg - 1 tand (fyld)
- Persille, kviste - 4 stykker (til dekoration)
- Sesam - Til smag (til dekoration)
1. Sigt mel til dej, bland med sodavand. Smør let æg i æg, mælk, tilsæt og sæson med muskatnød, peber, salt. Hæld konstant med en gaffel, hæld denne blanding i melet, indtil der dannes en flydende homogen dej. Lad dejen være i 30 minutter. Vi anbefaler at bruge en blender til at forberede dejen. 2. Skræl rejerne fra skallen langs ryggen af rejerne, lav et stykke og fjern indersiden (sort venen) med knivens spids. Smør smør i en stegepande, tilsæt rejer og ikke mere end tre minutter, omrøring, stegning. Skær hvidløgene fint, tilsæt rejer og steg i et minut. Rejer bliver pink. Strimlet persille for at tilføje til rejerne. 3. Skyl svampe godt, skåret i store stykker, sæt dem til rejer og steg i 2 minutter. 4. Rejer med svampe sættes i smurt form. Hæld testen og drys med sesamfrø. Før udseendet af en gylden skorpe, bages, er temperaturen 220 grader. 5. Clafuti er klar. Dekorer med grønsager, server varmt på bordet. Bon appetit!
Serveringer: 6