Vi laver okroshka på serumet Leto i vores breddegrader - det er tid til varmt, varmt og slet ikke til en tæt middag. Men spring ikke over den samme middag på grund af vejret! Derudover er der en vej ud - kold supper kan ikke være bedre egnet til en varm sommer. Klassisk russisk kold suppe kaldes okroshka. Etymologien af dette ord er enkelt - alle dens komponenter er forsigtigt "smuldret" i suppen. Men selv denne simple skål har flere variationer. Så oftest okroshka er fyldt med brød kvass, men der er en anden gammel opskrift - okroshka med mælkevalle. Mærkeligt nok, selv dem, der bare ikke kan lide at drikke valle med glæde, selv spise sådan okroshka. Så jeg anbefaler stærkt at lave mad!
ingredienser:- Whey 500 ml
- Grøn løg 0,25 bunke
- Æg kylling 2 stk.
- Kartofler 1 stk.
- Agurk 2 stk.
- Kyllingestik 1 stk.
- Salt 0,5 tsk.
- Peber sort jord 0,5 tsk.
- Sennep 2 tsk.
- Sure fløde 1 el. l.
- Trin 1 For okroshki har vi brug for: 0,5 liter serum, kogt kyllingeben (eller halvbryst), 2 små agurker, grønne løg, 2 kogte æg, sennep, kartofler kogt i frakker, salt, peber og grønne efter smag.
- Trin 2 Vi fjerner kyllingen fra huden og finhakker den. Skær agurkerne i terninger.
- Trin 3 Vi renser kartoflen og tre på et stort rivejern.
- Trin 4 Skær æg og opdel i protein og æggeblomme. Protein skåret i terninger og æggeblomme mens vi udsætter.
- Trin 5 Skær grøntsagerne og bland kød, agurker, kartofler, løg og egern i en gryde til okroshka.
- Trin 6 Svag æggeblommen med en gaffel eller hænder.
- Trin 7 Tilsæt æggeblomme sennep, creme fraiche, salt og peber. Bland godt.
- Trin 8 Til de hakkede produkter tilsættes tilsmagningen, blandes og hældes serumet. Vi sætter det i køleskabet i et par timer, så suppen er infunderet. Når du serverer, kan du sprøjte okroshka med hakket dill.