- Lam - 500 gram
- Pære - 1 stk. (Lille, skåret stort)
- Brændt olie - 1 st. ske (+ til stegning)
- Kardemomme - 1/4 Teskefulde
- Jordhvid peber - 1/4 tsk
- Salt - - Til smag
- Lavash - 1-2 stykker (stor)
- Citronsaft - 2 stk. skeer
- Hvidløg - 1 Tand (crush)
- Ris - 2 kopper
- Almond eller pinjekerner - 2 Art. skeer
- Hakkede persille - 2 st. skeer (valgfri)
I trykkomfuret tilsættes smeltet smør (1 spsk), opvarmes og tilsæt derefter løg og kød. Når kødet er stegt fra alle sider, hæld det med vand (vandstanden skal være et par cm over kødet). Tilsæt krydderier og dæk, kog i ca. 35 minutter. Hvis du ikke bruger en trykkomfur, skal du tilberede to gange så længe. Riv i små stykker pitabrød og sæt til side. Når kødet bliver ømt, sæt det til side og spænd bouillonen. Smel det smeltede smør i en gryde og tilsæt 3 kopper bouillon. Salt til smag. Når suppen koger, hæld risen, dæksel og bring den igen til kogning. Derefter reduceres varmen og koges i 15 minutter eller indtil risen er klar. Tag nu ca. 1 kop bouillon og tilsæt citronsaft og hvidløg. Hæld den resulterende blanding af lavash. Sørg for, at brødet absorberer bouillon, det kan tage 2 minutter. Derefter læg oven på pita et lag ris og læg kød på toppen. I en stegepande smelte 1/2 spsk. smeltet smør og tilsæt derefter mandler eller fyrretræer, steg til guld. Stænk med nødder og finhakket persille over kødet. Kan serveres til bordet. Bon appetit.
Serveringer: 4-6