Historie af krabbepinde
Hvornår kom de op med krabbepinde? Hvem opfandt stavene? Krabbepinde blev opfundet af japanskerne - de opdager altid en masse interessante og nye, og så er hele denne "nyhed" brugt af hele verden og udbryder: "Nå, det er det!". I almindelighed stikker den japanske opfindte krabbe i lang tid, eller rettere i begyndelsen af det 12. århundrede. På det tidspunkt begyndte japanske fisk at lave hvidt hakket kød, som blev kaldt "surimi". På den tid blev halvfabrikata-pølser, koloboks-fremstillet af denne hvide fyldning. Derefter blev disse halvfabrikata brygget, bagt, stegt med tilsætningen af deres japanske krydderier. Blandt folkens mest elskede stramme fiskbolde - "kamaboko."
Over tid begyndte japanskerne at forsøge at eksportere dette produkt, men markedet "innovation" blev ikke accepteret. Folk i de vestlige lande sagde, at surimi-bolde ligner gummi med en smag af sæbe, og at selv hundene ikke vil bruge det.
Men i 20'erne i 1970'erne ændrede alt sig radikalt - produktet fra surimi blev forelsket i hele civiliserede verden. Men hvad er hemmeligheden bag en succesfuld succes? Og succesen var, at i fødevareindustrien i mange lande på det tidspunkt begyndte fødevaretilsætningsstoffer som cacaromatizers, farvestoffer, smagsforstærkere og andre frugter af videnskabelige formål at blive udbredt. I løbet af denne tidsperiode blev surimiproduktet, som var forståeligt for sparringens folk, genfødt i de eksotiske "krabbe" -sticks, der er kendt for os i dag (imitationskrabbekød).
Krabbepinde er blevet meget udbredt i Europa, Amerika, Rusland og Japan, som før gik alt i samme retning - en del af krabbepalæchezes af alle produkter fremstillet af surimi tegner sig kun for ti procent.
Fra hvad farveblyanterne er forberedt
Til fremstilling af surimi i det 12. århundrede blev der brugt en bedre kvalitet fisk, som var nøjagtigt miljøvenlig. På nuværende tidspunkt er ikke de bedste fiskearter surimideret, oftest til forberedelse er en hvidfisk, for eksempel blåhvilling, kuller, pollock, aborre, kulmule. Fiskfileter vaskes først, slibes, derefter fjernes overskydende fugt gennem centrifugen. Resultatet er en let masse, så er der tilsat sukker, stivelse og salt - det viser sig at være surimi. Det er værd at bemærke, at russiske fødevareindustrier selv sjældent producerer surimi, de foretrækker at købe det i udlandet - i USA, Canada, Argentina, og på stedet er de allerede ved at forberede direkte krabbepinde.
I surimi tilsættes forskellige ingredienser: æggehvide, vegetabilsk olie, stivelse, vegetabilsk protein, stabilisatorer, smagsstoffer, renset vand, fortykningsmidler, farvestoffer til attraktiv rød farve (såsom caramin eller carrageenan) og smagsforstærkere. Således i fiskens produkt forbliver fisk i bedste fald kun 45%, men oftest indeholder produktet ikke mere end 25% hakket fisk, og dette betragtes som et normalt forhold. Generelt er procentandelen af ingredienserne ikke specificeret i produktpakningen, men inden købet er det bedre at læse indholdet af produktet.
I øjeblikket ved de fleste forbrugere, at de ingredienser, der er på listen over produktsammensætningen, er de første til at danne hoveddelen af produktet. Hvis produktets produkt først er "surimi", så kan det konkluderes, at dette produkt er af en acceptabel kvalitet, og den kan købes sikkert. I tilfælde af at "surimi" er anført i anden række, minimeres antallet af fisk i produktet. Hvis dette ord ikke er på listen overhovedet, så er det også fisken, der kun er sojaprotein, stivelse og forskellige substitutter. I dette tilfælde er det bedre ikke at købe sådanne pinde.
Nu med hensyn til fødevaretilsætningsstoffer. I dag, uden mad, kan ingenting gøre, og krabbepinde er ingen undtagelse. Men indtil videre er Rusland tilladt de tilskud, som i andre lande længe har været forbudt. Det drejer sig om skadelige tilsætningsstoffer, såsom E420, E450, E171, E160 - disse tilsætningsstoffer kan forårsage allergier såvel som kroniske sygdomme. I Rusland anvendes disse tilsætningsstoffer aktivt, men i EU-landene er forbudt.
Mange eksperter og producenter forsøger at overbevise forbrugeren om, at skadelige kemiske tilsætningsstoffer i en lille smule skade ikke forårsager. Måske, især hvis du ikke tager højde for det faktum, at vi regelmæssigt køber produkter i vores butikker, der indeholder et stort antal af sådanne stoffer, og krabbepinde, der erstatter andre ingredienser, tilføjer vi næsten alle salater.
Under alle omstændigheder beslutter hver forbruger, hvilket produkt der skal købes, men inden du køber krabbepinde, tænk på dette. Til lejlighedsvis mikrobiologisk forurening af produktet er langt farligere end indholdet af kemiske tilsætningsstoffer, især hvis vi mener, at det produkt, der beskrives af os, ikke er underlagt varmebehandling. Derfor er det bedst at købe produkter i vakuumemballage fra populære producenter, men billige vægtige muligheder bør undgås.
Vælg krabbepinde
Hvad er omkostningerne ved at købe krabbepinde? Opmærksomhed skal først og fremmest betales til udseendet: Krabbepinde skal være smukke og pæne, skal være elastiske, saftige, de skal ligne krabbekød og skulle se appetitvækkende ud. Frosset, tørt og blottet for elastikstænger at købe er ikke det værd, fordi disse sticks ikke har nogen smag, da der ikke er nogen værdi. Køb ikke sticks fra fryseren, hvor t o falder under 18 grader under nul.
Krabbepinde bør ikke fryses igen. Hvis emballagen har sne og / eller is, indikerer dette, at produktet er blevet frosset gentagne gange. På emballagen skal der være oplysninger om producenten, opbevaringsforholdene og holdbarheden, og stifterne på den ene side bør forsigtigt og jævnt farves.
Så kan krabbepinde ikke betegnes som et nyttigt produkt, fordi alle mineraler, vitaminer og nyttige fedtstoffer går tabt, når de koger sur, i produktet er der kun fiskeprotein.