- bjergaske - 1 kilogram
- sukker - 6 glas
- vand - 4,5 glas
Jam fra rowan har ikke kun god smag, men også medicinske egenskaber. Før kogning af syltetøj skal bær af bjergaske gennemblødes i koldt vand for natten for at fjerne bitterhed. Til fremstilling af syltetøj er det bedre at tage rowan efter den første frost. Opskriften passer til både rød ashberry og sort chokeberry. Forberedelse: Separat bær af bjergaske fra kviste, læg bærene i en skål. Hæld kogende vand og lad stå i 3-4 minutter. Hæld derefter bjerget med koldt rindende vand og lad det gennemvædes i 12-24 timer for at fjerne bitterheden. Kog sirup fra vand og sukker. I den resulterende sukker sirup lægge ud bjergasken og lad stå i 8-19 timer. Kog derefter syltetøj i 5-6 minutter, fjern derefter fra varme og lad det stå i 12-24 timer. Gentag opvarmning og afkøling 1-2 gange mere.
Serveringer: 4