- olivenolie - 1/2 kop
- appelsinsaft - 1/2 kop
- citron - 2 stk
- kalk - 2 stk
- hvidløg - 4 tænder
- løg - 2 stk
- salt - 1 tsk
- sort peber - 1 tsk
- kyllingeben - 16 stk
1. Knus hvidløgene. Skær løget i 4 dele. Klem juice fra citroner og lime. I en skål kombineres olivenolie, appelsinsaft, citronsaft, limejuice, salt, peber og hvidløg. Bland alle ingredienserne sammen. 2. Sæt kyllingens ben i en skål eller en stor plastpose, der lukker, tilsæt løgkvarter og klemt stykker citron og lime. 3. Hæld den tilberedte marinade ovenpå, bland forsigtigt. Dæk med en polyethylenfilm (når du bruger en skål) og marinér i mindst 2 timer, fortrinsvis mere. Rør flere gange under pickling. 4. Forvarm ovnen. Sæt kyllingens ben i en stegepande. Stew i 25 minutter, drej og lad dem simre på den anden side, indtil de er gyldnebrune. Fjern stegepanden fra ovnen. 5. Sæt tortillaerne i folie og varm i ovnen. 6. Server kyllingeben med varme kager, picco de galleos, bønner, guacamole, cremefløde eller salsa.
Serveringer: 8