Forberedelse af kogt svinekød Analoger af denne russiske skål eksisterer ikke kun i nabolandene, men også i skandinavisk køkken. Koldkogt svinekød er bagt med et stort stykke svinekød. Forbered denne skål normalt fra dyrets ryg eller hals, hvor kødet er mere ømt. Nogle gange tager de lam og endda bærer cub. Populariteten af denne skål skyldes enkelhed af madlavning og ernæring. Normalt gæres kødet med krydderier og bages i ca. 1,5 time. Der er mere raffinerede opskrifter, hvor det foreslås at servere vin sauce til kød. Men normalt til kogt svinekød kræves et simpelt sæt krydderier (laurbærblade, sorte og røde peberfrugter, paprika) og nødvendigvis hvidløg. Du kan bage både i folie og i åben form, men så skal kødet gnides med olie eller hældes med kødsaus, så det ikke er tørt.
ingredienser:- Svinekød 1,2 kg
- Gorcic tørre i bønner 10 g
- Hvidløg 4 dentikler
- Bay leaf 6 stk.
- Peber sort jord 0,25 tsk.
- Peber rød jord 0,25 tsk.
- Paprika søde jord 1 tsk.
- Salt 2 knivspids
- Trin 1 For at koge kogt svinekød, tag: Et stykke filetdel af svinekød (her den såkaldte "æble"), hvidløg, sort og rød peber, løvblad, paprika, tørrede sennepskorn til dekoration, salt. Har også brug for folie.
- Trin 2 Skræl hvidløg og skær i store strimler.
- Trin 3 Vask og tør kødet med papirservietter. Kniv snitene i fileten og læg hvidløg i dem.
- Trin 4 Rist kødet med salt, paprika og peber.
- Trin 5 Folde folien i 2 lag (tværs) med den glatte side opad. Sæt kød i midten.
- Trin 6 Stænk toppen med sennepsfrø, dækk kødet med et løvblad.
- Trin 7 Kødet er pakket i folie, men ikke tæt. Overfør til en ildfast beholder og hæld en lille mængde vand ind i det. I denne form bages i 1 time og 45 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Sørg for, at vandet ikke fordampes helt.
- Trin 8 Sæt det bagt kød på et rent foliefolie, pakk det og afkøles.
- Trin 9 Skær kødet i tynde skiver og tjen til bordet.