- søde kartofler - 4 stk
- olivenolie - 2 stk. skeer
- sjalotte - 1 stykke (tyndt skåret med ringe)
- ananas - 4 kopper
- sukker - 1/4 kop
- ananasjuice - 1/2 kop
- Balsamicoeddike - 1 st. en skefuld
- tranebær - 1 glas
- frisk timian - 2 Art. skeer
Forvarm ovnen til 220 grader. Placer kartoflerne i en stegepande og bages i 45 minutter, indtil kartoflerne bliver bløde. I mellemtiden blandes olien og sjalotten i en gryde over middelhøj varme. Steg indtil løget er klart, ca. 5 minutter. Tilsæt ananas og sukker og stiv omrøring, indtil sukkeret opløses, og ananas begynder at blødgøre. Tilsæt 1/4 kop ananasjuice og balsamicoeddike. Steg op til væsken reduceres med halvdelen, ca. 5 til 7 minutter. Tilsæt den resterende ananasjuice og tranebær og kog indtil saften tykkere, ca. 3 til 5 minutter. Tilføj timian. Sausen kan opbevares i køleskabet i op til en uge. Skær halvdelen af hver kartoffel, sæt 2 halvdele på en plade og hæld 1/4 kopsauce.
Serveringer: 4