- Kylling - 1 stk
- Blomkål - 1 stykke
- Vand - 7 kopper
- Mælk - 1-2 kopper
- Mel - 1/3 Glas
- Frisk persille - - Til smag
- Salt, peber - - Til smag
- Ristet ost - - Til smag (valgfrit)
Forbered alle ingredienserne. Foretag straks en reservation, at mængden af mel kan variere afhængigt af, hvor tyk suppen du kan lide. Jo mere du vil have suppe - jo mere mel. Fyld kyllingen med koldt vand, sæt det på en hurtig ild, bring det koge, reduc derefter varmen og kog indtil kyllingen er blød (i alt ca. 40 minutter). Mens kyllingen brygges, opdeler vi blomkålen i blomstrer, og kålstængerne skæres i stykker af samme størrelse som blomsterne. Når kyllingen er klar - får vi den fra bouillon. Smør saltet til smag. Vi sætter blomkål i bouillon. Når bouillon med blomkål koger - tilsæt mel til bouillon og bland det hurtigt, indtil det krøller. Jeg gentager, at mængden af mel varierer afhængigt af den ønskede tæthed af suppe. Herefter vender vi tilbage til suppen kyllingekød (selvfølgelig ikke fra hele kyllingen - og for eksempel kun fra bryst eller lår). Kog i ca. 5 minutter på medium varme, og tilsæt derefter mælk til suppen. Kog indtil blødkålens blødhed (i yderligere 5-10 minutter, ikke mere), bare et par minutter før slutningen af kogningen, glider vi suppen til salt og peber. Klar suppe vi giver et par minutter at stå under låget, og derefter servere, tilføjer direkte til portionspladen lidt ost og friske urter (jeg har - persille). Bon appetit!
Serveringer: 3-4