Stew med grøntsager
Til 4 portioner:
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 1 persille rod
- majroe
- 150 g rod selleri
- 4 tomater
- 300 g kartofler
- 600 g oksekødmasse
- 3 bord. spiseskeder vegetabilsk olie
- 1 bord. en skefuld tomatpuré
- 2 te. skeer af jord paprika
- 1 kniv af jordkløg
- 1 bord. ske med mel
- 400 ml bouillon
- salt
- jordet sort peber
- 1 kanelstok -5 tømmerstykker timian
Tilberedning af måltider:
Grøntsager (undtagen tomater) og rødder rengøres, vaskes og skæres i små terninger. Vask kød, tør og skåret i små terninger. Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande og steg køddelene til rouge er dannet! brun. Overfør til en skål. I samme stegepande steges grøntsagerne i 2 minutter med konstant omrøring. Tilsæt tomatpastaen, jordet paprika og nellik peber. Strø med mel og hæld i bouillon. Sæt kødet i stegepanden igen til grøntsagerne. Kog kog, fiks hakkede tomater, krydre med salt, peber, kanel og timian. Dæk med låg og lad dem simre i 90 minutter, omrør lejlighedsvis og om nødvendigt hælde buljong eller varmt vand.
Gulerodssuppe med ingefær og chili
Til 4 portioner:
- 1 løg
- 1 stykke frisk ingefærrod (3 cm)
- 1/2 pod med røde chili peber
- 2 bord. skeer af margarine
- 750 g gulerødder
- 1 kartoffelknolde
- salt
- 750 ml vegetabilsk bouillon
- 2 appelsiner
- 2 bord. spiseskefulde creme creme
Tilberedning af måltider:
Skræl løg og finhak. Ginger rens og rist på et fint rivejern. hak chili peber, fjern frøene, pulp finhakket. Varm margarinen i en sautépande og steg løgene op. Tilsæt ingefæren med chili og let brun. Gulerødder og kartofler skal rengøres, vaskes og finhakket. Tilsæt til løg, salt, dæk og lad dem simre i 5 minutter. Hæld bouillon, kog og kog over lav varme i 15 minutter. Så fjern sausen fra varmen og lav med en mixer sauce. Appelsiner skal vaskes med varmt vand, tørres og skrælles med et rivejern. Fra appelsinerne klemme saften og tilsæt den sammen med zest i suppen. Krydr med salt. Hæld suppen over plader eller suppekopper og tilsæt en lille creme til hver. Om ønsket, dekorér suppen med friske urter og strimler af peber.
Apple dessert med jordede mandler
Til 4 portioner:
- 300 g æbler
- 2 bord. skeer af citronsaft
- 3 bord. skeer af granuleret sukker
- 1 tsk. kanelske
- 2 bord. spiseskefulde mandler
- 125 g mel
- 1 bord. skefuld bagepulver
- 1 æg
- 3 bord. spiseskje solsikkeolie
- 1 pakke vaniljesukker
- 125 ml kærnemælk
- 4 bord. skeer af hakkede mandler
Tilberedning af måltider:
Skræl æbler, fjern kernen, skær kød i skiver. Bland med citronsaft, 2 bord. skeer af granuleret sukker og 1/2 tsk. spiseskefulde kanel. 1 stor eller 4 små former til olie, drys med jordede mandler og læg æbler. Ovnen opvarmes til 180 °. Mel med bagepulver og kanel til at sive i en skål. I en anden skål, slå ægget, tilføj 1 bord, en skefuld sukker, solsikkeolie, vaniljesukker og kærnemælk. Kombiner med mel og bland godt. Placér dejen på æbler og flad. Strø med hakkede mandler. Sæt i ovnen en stor form i 30-35 minutter, små - i 25-30 minutter. Klar dessert, let kølig, om ønsket, drys med pulveriseret sukker. Server varm.
Savoy kål kål ruller
- persille
- 1 æg
Til 4 portioner:
- 18 blade af savoy kål
- salt
- 1 pod rød sød peber
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 stråle
- 400 g hakket kød
- 2 bord. skeer af breadcrumbs
- 2 bord. spiseske sennep
- jordet sort peber
- 1 gulerod
- 100 g rod selleri
- 2 bord. spiseskefulde smeltet smør
- 250 ml vegetabilsk bouillon
Tilberedning af måltider:
Savoy kål til at vaske, vand til at ryste. 12 blade, skære de fortykkede dele, foldes i en gryde, hæld en lille mængde varmt saltet vand og blanchere i 2 minutter. Kast i en kolander, afkøles med koldt vand og lad det afløb. De resterende blade, fjerne de fortykkede dele, hugge. Sød peber og vask frøene, skåret i små terninger. Løg, hvidløg og persille forberede og finhakket. Strimlede grøntsager blandet med hakket kød, æg, brødsmuler og sennep. Det resulterende hakket salt og peber. Kålbladene spredes ud på en arbejdsflade og i hver nøjagtigt at pakke en kødkød. De resulterende kålruller bør forbindes med kulinarisk tråd. Vask gulerødder og selleri, vask og skær i terninger. I brazier opløses smeltet smør og steg det på alle sider fyldt kål. Tilsæt gulerødder og selleri. Alt hæld bouillon, dæk og gryderet i 45 minutter. Periodisk fyldte kålruller og drys med bouillon. Sæt derefter kålrullerne. Fra den resterende sauce til at lave en mos, salt og peber. Fyldte kålruller med sauce. Garnering kan tilberedes med kartoffelmos.
Creme suppe med broccoli
- 500 gram broccoli
- 1 løg
- 2 spidser
- hvidløg
- 1 bord. en ske med vegetabilsk olie
- 600 ml vegetabilsk bouillon
- 200 ml mælk
- 2 bord. spiseskefulde creme creme
- salt
- jordet sort peber
- 1 rød peber af chili peber
Tilberedning af måltider:
Broccoli er opdelt i blomsterstand og vaskes. Skræl løg og hakk løg med hvidløg. Opvarm vegetabilsk olie i gryden og steg den med hvidløg, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt broccoli og lad dem simre sammen 5 min. Hæld bouillon og kog i 10 minutter. Tilsæt mælken og kog den. Fra indholdet af gryden med en blender gør en mos. Rør i cremefløde, salt og peber. Chili peber, efter fjernelse af skiftet, er finhakket. Creme suppe hæld på pialami og drys med chili. Du kan servere med frisk hvidt brød.
Spaghetti med karbonat
Til 4 portioner:
- 250 g Savoy kål
- salt
- 2 stængler af grøn løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g svampe
- 2 bord. spiseskeder vegetabilsk olie
- 100 ml tør hvidvin
- 100 ml creme
- 3 bord. spiseskefulde creme creme
- 400 g carbonat (skiver)
- 400 g jorden sort peber
Tilberedning af måltider:
I en stegepande opvarmes den grøntsagske lille, sæt champignonene og steg i 5 minutter. Sæt derefter svampene på en plade. I de resterende fedt brænde løgene let med hvidløg. Hæld hvidvin og fløde, en gang for at koge. Rør i cremefløde, tilsæt skiver af karbonat, dæksel og lad dem simre 10 minutter. Spaghetti kog i en stor mængde saltet vand, som angivet på pakken. Kast i en kolander. Bland med kål, svampe og sauce. Salt og peber.
Fyldt Savoyekål
Til 4 portioner:
- 12 blade af savoy kål
- salt
- 1 bedøvet bolle
- 2 fed hvidløg
- 1 flok persille
- 500 g hakket kød
- 2 æg
- 2 bord. skeer af breadcrumbs
- jordet sort peber
- 1 bord. en skefuld smeltet smør
- 200 ml vegetabilsk bouillon
Tilberedning af måltider:
Kålbladene vaskes, hæld en lille mængde varmt saltet vand og kog i 3 minutter. Fold i en kolander og lad vandet afløb. Brød til gennemblødning. Løg, hvidløg og persille forberede og finhakket. Brød til at klemme, smuldre og bland med hakket kød, æg, løg, hvidløg, persille og brødsmuler. Hakkekød salt og peber. Ovnen opvarmes til 200 °. Tilsæt 3 blade i form af en gryde og fyld hvert kvartal med hakket kød. Binde en kulinarisk tråd. I brazier opløses smeltet smør, læg "gryder", hæld bouillon og kog. Dæk med et låg på 200 g ost og lak i ovnen i 30 minutter. Løsn derefter låget og "pot" bage under grillen.
Mini tærter med broccoli
Til 4 portioner:
- 300 g klar puffekage
- 500 gram broccoli
- salt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 bord. en ske med vegetabilsk olie
- 3 æg
- 200 ml fløde
- 100 gram revet ost
- jordet sort peber
- revet muskatnød
Tilberedning af måltider:
Puffdej frosset. Broccoli vaskes og opdeles i små blomsterstande. Mop kotelet, skåret i terninger og kog i saltet vand i 5 minutter. Efter 2 minutter fra begyndelsen af tilberedningen, tilsæt blomsten og fortsæt med at lave mad. Derefter smides i en kolander og lad vandet afløb. Skræl løg og finhak hvidløg. I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie og skåler det løg med hvidløg. Rør broccoli. Ovnen opvarmes til 160 °. Plade puffekernet på arbejdsfladen og rul det ind i et lag. Skær ud af det 2 cirkler med en diameter på 12 cm eller en cirkel med en diameter på 26 cm. Sæt den i formene foret med papir til bagning. Cottage cheese mix med æg, fløde og halv revet ost. Salt, peber og sæson med revet muskatnød. Den resulterende masse kombineres med kålblandingen, læg dejen lag og omhyggeligt niveau. Stænk drysningen med den resterende ost, ifølge: Sæt ovnen i 25-40 minutter afhængigt af formens størrelse.
Rull med bær
Til 8 portioner Til testen:
- 3 æg
- 100 g granuleret sukker
- 100 g mel For fløde:
- 200 g rødvin
- 4 æggehvider
- 200 g granuleret sukker
- 1 knivspids af vanillin
- 6 dråber citronsaft
Varm ovn til 220 °. Æggene slog op med sukker. På toppen, sigt melet og ælt dejen. Sæt det på et bagningark foret med bagepapir. Sæt i ovnen og bages i 10 minutter. Klar til at sætte kagen på et vævserviet, for at adskille papiret. Vask forsigtigt kagerullen med en serviet. For cremen af bær at vaske og tørre. Del afsat til dekoration. Pisk æggehvider med sukker. Forbind med bær. Rul rullen, fjern serviet, smør rullen 2/3 af fløden og rulle. Dæk med den resterende fløde og dekorér med bær.
Tortellini med skinke, ost og grønne ærter
Til 4 portioner:
- 50 g frosne grønne ærter
- 100 g kogt skinke
- 500 g tortellini eller små dumplings
- salt
- 4 bord. spiseskje olivenolie
- jordet sort peber
- 50 gram hård ost
- krydderier efter smag
Tilberedning af måltider:
Frosne grønne ærter bør optønes ved stuetemperatur. Skær den kogte skinke i tynde skiver og så - i små terninger. I en stor gryde kog vandet, drys lidt og sæt tortellini eller små dumplings. Du kan tilføje krydderier til smag (tørret timian, basilikum, oregano). Kog igen og kog på en lille ild i mere end 10 minutter, så tortellini eller dumplings ikke er meget kogt! Kassér på en sigte eller kolander, den resulterende bouillon til at samle. I en stor stegepande eller i en gryde, varm olivenolie godt, sæt kogt kogt skinke og grønne ærter og steg med omrøring i 2 minutter. Tilsæt tortellini eller dumplings og tilsæt en lille mængde opsamlet bouillon. Igen bringes alt til kog og koges under låget på en lille ild i ca. 2 minutter. Salt og peber efter smag. Hård ostrist på en fin rist. Færdigretter spredes på plader og drys med revet ost. Du kan dekorere med friske basilikumblad. Send straks til bordet.
Stejl kartofler med pølser
Til 4 portioner:
- 1 kg kartofler
- salt
- 250 g pølser
- 1/2 flok persille
- 2 bord. spiseskje olivenolie
- jordet sort peber
Vask kartoflerne grundigt med en pensel, hæld koldt vand for at dække det helt, bring det kogt, tilsæt salt og kog i 20 minutter på en lille ild. Skær pølser i tynde skiver. Porrushes skal vaskes, tørres og finhakket. Med kartofler dræne vandet, lad det køle lidt, så skræl og skær i skiver. Varm olivenolie i en stegepande og steg pølserne i 2 minutter. Tilsæt kartofler og steg i alt sammen med omrøring i 3 minutter. Salt, peber og drys med persille.
Stekt kød med champignon sauce
Til 4 portioner:
- 100 g kirsebærtomater
- 2 løg
- 200 g champignoner
- 2 bord. spiseskefulde smør
- 200 g ris
- 400 ml bouillon
- 150 g spinat
- salt
- jordet sort peber
- 4 svinekoteletter
- 3 bord. spiseskefulde creme creme
- 150 ml vin
Til garnering, skær hver tomat og løg i halvdele. 1 halv pære til at hugge, hvile i strimler. Skær svampene i skiver. Varm olien og steg de hakkede løg. Tilsæt ris, bouillon og lad dem simre i 15 minutter. Sæt spinat og kirsebærtomater, sæson og lad dem simre i yderligere 2 minutter. Stek kødet op og fjern det fra stegepanden. Til sausen steges svampen og løgene i den med strøer. Tilsæt cremefløde og vin, kog i ca. 3-5 minutter.
Kålruller med smeltet ost, kylling og oliven
Til 4 portioner:
- 4 store blade af kål
- 150 g kyllingefilet
- 250 ml creme
- 20 g pitted oliven
- salt
- jordet sort peber
- 2 bord. spiseskefulde smør
- 1 flok friske grønt
- 4 skiver smeltet ost til sandwicher
Kålbladene vaskes og blancheres i 5 minutter i kogende saltet vand. Derefter smides i en kolander og skylles med koldt vand. Kyllingefilet vaskes, tørres, skæres i terninger, blandes med 3 spiseskefulde fløde og gøres med en mixersauce. Tilsæt oliven skåret i skiver, tilsæt salt og peber. For hvert kålblad sæt et stykke flødeost og 1/4 kyllingfyldning. Blade indpakket i form af kålruller og, om nødvendigt, bundet med køkkentråde. Varm smørret i en stegepande og steg kålrullerne fra alle sider. Hæld derefter fløden, saltet, peberen, dækslet og lad dem simre på en lille brand i 30 minutter. Færdige kål ruller at lægge på plader og drys med grønne.
Spaghetti med ostesaus
Til 4 portioner:
- 1 løg
- 3 tomater
- 50 g hakket nødder
- 1 bord. en ske med vegetabilsk olie
- 1 flok friske grønt
- 250 g spaghetti
- salt
- 175 g forarbejdet ost
- 100 ml creme
- jordet sort peber
Skræl løg og finhak. Skær tomaterne i terninger. Hakkede nødder i en stegepande uden at tilføje fedt. Vask grønne, lad et par kviste være til dekoration, klipp resten. Spaghetti og kog kolander i en kolander. Varm vegetabilsk olie og steg løgene op. Tilsæt nødder, creme, grøntsager og flødeost, rør og bring til nærkogning. Spaghetti med ostesaus. Drys med tomater skiver og dekorere med grønne.
Pizza med ananas
Til 4 portioner:
- 400 g mel
- 1 knivspids salt
- 2 bord. spiseskje olivenolie
- 1 pak tør gær
- 4 ananascirkler
- 150 g røget kyllingebrystfilet
- 1 pod med grøn sød peber
- 1 pakke af forarbejdet ost med smag af svampe
Sigt mel, bland med salt og tør gær. Tilsæt olivenolie. Hæld gradvist 200 ml varmt vand. Knead dejen, dækk med et håndklæde og lad i 30 minutter. Skær de røget fileter i kuber. Pod en sød peber skåret i halve, fjern kernen med frø, vask og skær i strimler. Dejen er igen godt knæet, rullet ud og sat på et bagningslag foret med papir til bagning. Ovnen opvarmes til 200 °. På dejen sættes stykker kylling, ananasrør, sød peberstrimler og forarbejdet ost. Bages i 30 minutter. Klar pizza kan sprinkles med urter.
Gryderet fra broccoli
Til 4 portioner:
- 1 pak frosset broccoli
- salt
- 3 bord. spiseskefulde smør
- jordet sort peber
- 400 g forarbejdet ost
- 2 æg
- 100 ml creme
- 2 bord. skeer af breadcrumbs
Broccoli vaskes, skæres i store stykker, lægges i en gryde, hæld koldt vand, kog, salt og blanchere i 5 minutter. Skyl derefter sikten og lad vandet løbe helt ud. Varm ovn til 220 °. Formularen til smøring af 1 bord. en skefuld smør og sæt broccoli i den. Forvarm 2 borde i en stegepande. skeer af smør og brune brødkrummer. Fjern fra varme. Æg lidt pisket med fløde, blandet med smeltet ost og hæld broccoli med den resulterende sauce. Peber og drys med brødkrummer. Sæt i ovnen og bages i 30 minutter.
Gryderet med svampe
Til 4 portioner:
- 600 g kartofler
- 1 løg
- 150 g bacon eller røget bacon
- 6 æg
- 150 g champignoner
- 3 bord. spiseskje olivenolie
- salt
- jordet sort peber
Skræl kartofler, vask og skåret i terninger. Løg skræl og hugge med en blender. Bacon eller brisket skåret første tynde skiver, og derefter - strimler. Champignons tørre med en fugtig klud, skræl og skær hver svamp i halv. Opvarm olivenolie i en stor stegepande og steg potatiserne i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Derefter lægges kartoflerne i en separat beholder. Varm ovn til 220 °. Løg og bacon brun i den samme gryde, hvor kartoflerne stegte. Tilsæt svampene og steg i 5 minutter. Sæt kartoflerne i gryden igen, bland godt sammen, tilsæt salt og peber. Æggene slog op med en knivspids salt og peber i en blender. Hæld dem kartoffelpasta og sæt stegepanden i ovnen i 15 minutter.