Lammesuppe med kikærter

1. I en masse vand sog kikærter (timer pr. Otte til ti). 2. Vi vasker lam Ingredienser:

• Selleri Stalk - 100 Gram
• Salt - 1,5 teskefulde
• Kikærter (ærter tyrkisk) - 150 gram
• Zira - 0,5 teskefulde
• Benben - 800 gram
• Tørret mynte - 2 teskefulde
• Gulerødder - 100 gram

instruktioner

1. I en masse vand sog kikærter (timer pr. Otte til ti). 2. Vi vasker lamens ben og fylder dem med koldt vand. På høj ild bringes koge. Derefter reducere ilden og fjern skummet. Vi koger i cirka en og en halv time med en lille kog, så tilsæt de hævede kikærter og kog i tredive eller fyrre minutter. Glem ikke at salt. 3. Nu, når kødet bliver blødt, og fra knoglen er det let at adskille, bliver knoglerne fjernet, så er hårdt væv. Skær kødet i små stykker og sæt det tilbage i suppen. Tilsæt mashed zira. 4. Skyl gulerødderne og rens det. Skær den i tynd suppe og tilsæt den til suppen. 5. Skær selleri på tværs af små stykker og tilsæt også panden med suppe. 6. Kog i yderligere fem til syv minutter (grøntsager skal være bløde). Krydderier tilsættes i slutningen, slukker for ilden og giver suppen lidt insisterende.

Serveringer: 6