Royal delikatesse Løg suppe er en skål af fransk køkken, og mange af jer har hørt om det. Til min smag er løgesuppe en hjertelig aromatisk skål. Ernest Hemingway bemærkede, at denne suppe er god til morgenmad - det er nyderende, giver styrke til hele dagen. Og det er sandt! Efter alt indeholder løg mange vitaminer og mineraler. Fra tidernes ældgamle i Frankrig var der en opskrift på madlavningsløbsuppe. Men i det XVIII århundrede blev det en kongelig delikatesse. Der er en legende, at opfinderen af den moderne version af løgesuppe var Louis XV. Efter jagen uden middag forberedte han eller sig selv suppe fra løg, smør og champagne eller bestilte kokken til at gøre det. På nuværende tidspunkt er løgesuppe blevet et visitkort af fransk køkken til turister sammen med croissanter, ost og fine vine. I madlavning er løgesuppe meget økonomisk, enkel. Hvis det ønskes, kan du i den sidste fase tilføre suppen en hvid tørvin eller champagne. Foran dig er den grundlæggende suppe opskrift.
ingredienser:- Bouillon af grøntsag 1500 ml
- Hvidløg 3 dentikler
- Gurkemeje 1 g
- Thyme (Thyme) tørre 1 g
- Sort peberpulver 1 g
- Salt 3 g
- Sukker 1 tsk.
- Brødhvide 1 stk.
- Ost Parmesan 150 g
- Smør 50 g
- Hvede mel 1 spsk. l.
- Hvidløg 2 stk.
- Olivenolie 10 ml
- Trin 1 For at forberede løg suppe, skal du tage vegetabilsk bouillon (kan erstattes med kød suppe), løg, mel, smør (smeltet), salt, sukker, peber, gurkemeje (valgfrit, jeg tilføjede for lysstyrke af farve og smag), timian, ost er en hård og fransk baguette.
- Trin 2 Forvarm gryden, smør smeltet.
- Trin 3 Skær løgene i tynde halvringe (hvis du tager små pærer, helst ringe) og hvidløg, sæt på en opvarmet stegepande. Passer hele tiden under omrøring i 20 minutter.
- Trin 4 Tilsæt sukker, mel og gurkemeje. Stir. Passure i yderligere 5 minutter indtil gyldenbrun. I slutningen tilføj timian.
- Trin 5 Hæld i vegetabilsk bouillon. Koges. Salt og peber. Luk låget. Ved en langsom brand skal du holde i 30-40 minutter. (Brug ikke en blender, hugg ikke løgene! Fra dette vil smagen blive værre, og det bliver en anden skål!)
- Trin 6 Skiv grøntsagerne med en lille mængde olivenolie og steg i en ovn eller på en stegepande til rød.
- Trin 7 Hæld suppe over serveringsplader. Top med croutoner. Drys en lille smule fint revet ost. Sæt i en varm ovn ved 180 ° C i 10-15 minutter.
- Trin 8 Klar suppen til at servere varmt til frokost eller middag.