- mel - 2 1/2 kopper
- kakao - 2 teskefulde
- salt - 1 tsk
- sukker - 1 1/2 kopper
- vegetabilsk olie - 1 1/2 kopper
- æg - 2 stk
- rød mad farve - 1/2 tsk (som en gel)
- ekstrakt af vanilje - 1 tsk
- kærnemælk - 1 glas
- sodavand - 1 1/2 tsk
- Hvid eddike - 2 teskefulde
- Til glasur: spisepinde af usaltet smør - 2 stykker
- flødeost - 360 gram
- sukkerpulver - 4 kopper
- ekstrakt af vanilje - 3/4 teskefulde
1. Forvarm ovnen til 175 grader. I form af muffins indsættes papirindsatser. Bland i en stor skål med mel, kakao og salt. 2. Bland sukkeret og smør ved høj hastighed med en elektrisk mixer. Tilsæt æg, en ad gangen, whisking efter hver tilføjelse. Tilsæt farvestoffet og vanilleekstraktet, bland. 3. Reducer hastigheden til lav. Tilsæt melblandingen i tre faser skiftevis med to tilsætninger af kærnemælk. Rør sodavand og eddike i en lille skål, tilsæt blandingen til dej og pisk i en gennemsnitlig hastighed på 10 sekunder. 4. Sæt dejen jævnt mellem papirindsatserne og fyld hver 3/4. Bages i ca. 20 minutter. Lad afkøle helt i form. Muffins kan opbevares natten over ved stuetemperatur eller frosne i op til 2 måneder i en forseglet beholder. 5. Forbered den cremede glasur. Smør smør og flødeost med en mikser i høj hastighed, fra 2 til 3 minutter. Reducer hastigheden til lav. Tilsæt pulveriseret sukker, et glas ad gangen, og derefter vaniljeekstraktet blandes til en homogen masse. Glasur kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Før brug, opvarm det til stuetemperatur og pisk. Smør glasur med muffins og server.
Serveringer: 8