Vi laver surmælksprodukter!
Hvad skal man gøre for at beskytte familien mod forkølelse? At inkludere flere mejeriprodukter i kosten! Og for at være sikker på deres forebyggende og helbredende egenskaber, er det nødvendigt at mestre færdigheden med at forberede yoghurt og yoghurt hjemme. For at gøre dette behøver du kun kvalitetsmælk og den rigtige bakterielle surdej.
Mælk og surmælksprodukter til menneskers sundhed er vigtige, derfor kaldes de med rette sundhedskilderne: for eksempel varm mælk med honning kæmper perfekt mod forkølelse og mejeriprodukter - fremragende forebyggelse af vinterproblemer.
Vælg "sundhedskilden"
Men hvilken slags mælk skal man tage? Selvfølgelig er det bedste! Den der passer til ikke kun den voksne, men også barnet. Men valget af mælk er enormt: nogen foretrækker pasteuriseret, nogen - hjemme fra markedet, og en anden til smag ultrapasteuriseret i TetraPack emballagen ...
Hvad er forskellen?
Til fremstilling af surmælksprodukter i hjemmet anbefaler førende næringsglæde at bruge ultrapasteuriseret mælk. Det udsættes for varmebehandling: Høj temperatur af mælkeopvarmning (op til 137 C i 3-4 sekunder) og dens øjeblikkelige afkøling - dræb alle skadelige bakterier, der kommer i frisk mælk. En sådan kortvarig høj temperaturbehandling tillader at ødelægge bakterier uden at krænke den naturlige vitaminsammensætning af mælk. En karton aseptisk pakke beskytter produktet på forsvarlig vis mod lys, luft, lugtvandring, hvilket ikke tillader indtrængning af nogen skadelig mikrobe. Ultrapasteuriseret mælk er let at genkende ved mærket "Superior Milk Standard", som findes på pakken.
Uden kogning - bedre!
Ultrapasteuriseret mælk vil være et glimrende valg til madlavning af kageost, kefir eller yoghurt derhjemme: I modsætning til andre typer mælk kræver det ikke kogning, hvilket betyder, at det vil bevare alle de nyttige stoffer efter gæringen. Hvis surmælkproduktet er tilberedt for krummer, er det ekstremt vigtigt at bruge baby ultrapasteuriseret mælk, som er specielt tilpasset til børn under 3 år. Sådan mælk fremstilles i en karton aseptisk pakke, hvor en tilsvarende notat om barnets alder nødvendigvis er til stede. Der er også behov for mælk og surmælksprodukter til menneskers sundhed, såvel som det daglige forbrug af væske og mad. Når alt kommer til alt, er der i mælk meget calcium, der er nyttigt for vores krop.
Diverse mælk
I laboratoriet blev forskellige mælk testet for påvisning af fremmed mikroflora. Til analysen blev mælk brugt i en pakning (pasteuriseret), i kartonemballage (ultrapasteuriseret) og hjemmelavet mælk købt på markedet. Den eneste type mælk, der ikke indeholder nogen af mikroorganismerne, er ultrapasteuriseret, hvilket forklares af den meget effektive teknologi i forbindelse med behandlingen og de høje beskyttende egenskaber ved karton aseptisk emballage. Sådan mælk behøver ikke at blive kogt før forbrug og gæring, da det er helt sikkert. Andre prøver af mælk indeholdt desværre patogen mikroflora - E. coli, gær, skimmelsvampe. Disse farlige mikroorganismer kan kun neutraliseres ved kogning i mindst 5 minutter. Men problemet er, at kogning sammen med bakterier også ødelægger en væsentlig del af alle nyttige stoffer - calcium, protein, vitaminer. Selvfølgelig vil fordelene ved produktet kogt på sådan mælk være væsentligt lavere.