- små friske champignoner - 1 kilogram
- pære - 1 stk
- hvidløg - 3 tænder
- lille rød sød peber - 1 stk
- en flok dill - 0,5 stk
- en flok grønne løg - 0,5 stk
- 9% eddike - 3 varer. skeer
- laurbærblade - 2 stk
- sukker - 1 st. en skefuld
- salt, peber - 1 stykke (efter smag)
Svampe skal vaskes grundigt, anbringes i en bred gryde, fyldt med vand, tilføj halvdelen af st. l eddike. Tænd en stor ild og kog. Fjern skum med skum, reducer varmen til medium og kog i 15 minutter. Overfør svampene til en kolander. Skræl løg og hvidløg, hugg. Peber vaskes, skrælles af frø og finhakket. Dill og grøn løg at vaske, tørre og male. Sæt svampe i en skål. Tilsæt løg, hvidløg, peber, grøntsager, sukker og salt, rør om. Lad et laurbærblad stå, hæld de resterende eddike. Luk skålen med film og lad den være ved stuetemperatur i 2 timer.
Serveringer: 4