- svampe - 1 kilogram
- salt - 50 gram
Saltet rozhiki - dette er en fremragende vinter snack. Der er to måder at saltet rozhikov på - koldt og tørt. Rødhårede - rene svampe, og med tørt saltning vaskes de normalt ikke, men rengøres kun. Opbevar saltede svampe ved en temperatur på 5-6 grader i et køligt, ventileret rum. Temperaturen må ikke falde under 0 grader, ellers vil rozhiki smuldre og tabe smag. Ved temperaturer over 6 grader kan rozhiki sure. Når du svinder svampe, skal du sørge for at de altid er dækket med saltlage og tilsæt det efter behov. De fleste foretrækker salt rødmælk uden tilsætning af krydderier og krydderier for at få en mere intens smag, men hvis du skal gemme salte svampe i lejligheden, skal du lægge et peberrodspartel på toppen for at få det bedste oplag, når du vælger rødhudene. Til rødhårene mister de ikke deres lyse farve, før saltning fylder dem med kogende vand i et par minutter og smider det tilbage i en kolander. Forberedelse: Redheads omhyggeligt sorteret og rengøres, afskår benene. Sæt svampene i den forberedte beholder med kappen ned med tætte lag 6-10 cm tykke, hæld hvert lag med salt. Dæk beholderen med et træ krus, for at installere en tung belastning. Som en belastning kan du bruge store sten. Når ryzhiki bosætter sig, kan du tilføje et nyt lag af forarbejdede svampe ovenpå. Ryzhiki vil være klar tidligst i 30-35 dage.
Serveringer: 5