Beze Merengi (meringue) er en lys og luftig sød skål. Dette er den grundlæggende opskrift på marengs. Endvidere kan det diversificeres, tilsætning af cola chips, en lille kakao, knuste nødder. For at sikre, at proteinerne bliver whisked godt, skal de placeres i en fedtfattig kapacitet til piskning. Eddike i meringue vil ikke tillade proteinet at falde. Eddike kan erstattes med samme mængde citronsaft.
ingredienser:- Æg kylling 2 stk.
- Sukkerpulver 120 g
- Salt 1 g
- Hvidvineddike 5 ml
- Trin 1 Separat proteinerne fra æggeblommer, tilbered pulverformet sukker, eddike og citron.
- Trin 2 Brug en citronkile, affedt skålen og knivene på blanderen. Sæt egern i en skål. Sammen med en knivspids salt, slå dem i et frostigt skum til skarpe toppe (ved spidsen af mixerbladet vil der være en stabil top).
- Trin 3 Tænd ovnen ved 100 ° C. Føj til proteinerne 1 tsk. eddike. Stir. Gradvis tilsæt pulveriseret sukker hele tiden piske proteinmassen. For meget whisking protein er ikke nødvendigt.
- Trin 4 Brug en spisesked til at udlægge massen i form af en lille kiks på et bageplade dækket af pergamentpapir.
- Trin 5 Sæt i ovnen og tør meringue i 90 minutter. Mergenerne skal være lette, ringende og let adskilt fra papiret.