- bitter chokolade - 100 gram
- fløde i fedtindhold på 35% - 100 milliliter
- hvid chokolade - 100 gram
- kaffeopløselig - 2 teskefulde
Bryd fliserne af bitter chokolade i små stykker. Fold dem i en metalskål eller i en lille kasserolle. Vi lægger en skål chokolade på en gryde med kogende vand med passende diameter. Smelt i et vandbad, indtil der dannes en ensartet chokolademasse. Vi tager en bageform i form af et hjerte, og vi sporer 8 hjerter på et pergamentblad. Du kan også lave en stencil i form af et hjerte (bredde ca. 10 cm) fra det tykke papir og trække hjerter med det. En lille kulinarisk børste anvender chokolade til pergamentet. Laget skal ikke være meget tykt, men ikke meget tyndt, 0,3 cm. Vi sætter hjerterne i 10 minutter. i køleskabet, så anvender vi det andet lag. Lad os fryse, hvorefter forsigtigt fjern hjerterne fra papiret til en skål og sæt i køleskabet. Tag nu den hvide chokolade, knæk den i små stykker og gnid den på gnisten. Opløs 2 tsk. kaffe i fløde, bland godt. Hæld fløden i en gryde og kog den. Tilsæt den hvide chokolade til den varme fløde og bland grundigt. Afkøl blandingen ved stuetemperatur, og smør derefter visp i en frodig masse og hæld i konfektionssprøjten. Klem en lille mængde creme i 6 hjerter og stable dem på hinanden (3 hjerter med fløde i en bunke). Dæk de resterende chokolade hjerter og opbevar i køleskabet indtil tidspunktet for arkivering på bordet. Bon appetit!
Serveringer: 5