Faktisk det, vi plejede at se på hylderne i butikker i lyse krukker, er endnu ikke åbnet knoppe, der er malet som regel i en mørk olivenfarve og ligner en lille bær i form.
Men selve kapperen er en ret interessant plante, dens historie går tilbage dybt ind i fortiden. For at bruge kapers smagsegenskaber og senere helbredende egenskaber begyndte folk meget, for længe siden - for første gang er de nævnt i "Legend of Gilgamesh", en pålidelig kilde og et velkendt litterært monument til hele verden.
Oprindelsen af et sådant navn til denne stikkende helbreder giver anledning til mange formodninger og legender. En, tilsyneladende mest realistisk, siger, at kaperen gav sit navn til øen Cypern, hvor han voksede i overflod, fordi på græsk lyder øens navn som "Kipros". Selvfølgelig er der noget sandt i denne formodning, men det skal også tages i betragtning, at kaperen voksede i Kaukasus og i Asien i den centrale del og på Krim. Således er denne formodning udsat for stor tvivl hos forskerne.
Forresten er det ikke overraskende, at kaperen spredte sig over et så stort område med helt forskellige klimatiske forhold. Dette forklares let af plantens uhøjtidelighed: det er i stand til at opholde sig selv på glatte sten, klipper, stenplader. Denne busk blomstrer gennem sommeren, og hele tiden bier spiser på sin nektar. Men fuglene må stadig kun spise små bær, men de har nok, de frygter disse bær til den største delikatesse på jorden.
Kapers rolle i medicin blev fuldt ud værdsat for nylig, før folk brugte denne plante og som tilsætningsstof til mad. Men nogle folk gik fra generation til generation nogle opskrifter af bouillon og infusioner fra kaperen. For eksempel behandlede de antikke grækere fælles sygdomme ved hjælp af knopper af denne busk - de samme kapsler, der nu i vid udstrækning anvendes til madlavning.
De folk, der beboede Kaukasus, vidste godt, at karkens bark hjælper med reumatisme og rygsmerter.
I Centralasien er brugen af kapers til medicinske formål blevet praktiseret, især til behandling af en sygdom som goiter. Juiceen, der blev presset ud af knopper, blev fortyndet i den nødvendige mængde med vand og taget denne medicin flere gange om dagen. Forresten tog disse mennesker intuitivt op på det rette middel, fordi der i plantens frugter er en enorm mængde jod.
Nyttige egenskaber af kapers er ikke kun i det høje indhold af jod i dem, men også det høje niveau af vitaminer i gruppe A, B, C, E og K. De er også rig på calcium, magnesium, selen, fosfor og jern. Men piger, skøre på forskellige kostvaner, vær ikke bange for denne harmløse behandling: den er meget lav i kalorieindhold: i 100 gram af produktet indeholder kun 23 kalorier.
Derfor anvendes også forskellige dele af kaprene i alternativ medicin til behandling af forskellige sygdomme selv i dag. For eksempel anbefales rådgivere og helbreder at bruge juice af kapers mod sår, der ikke heler i lang tid. Fra diabetes i dag kan du nemt slippe af med, hvis du drikker regelmæssigt infusion eller afkogning af unge kviste og blade af denne helbredende plante.
Du lider af sygdomme i tandkød og mund - dette er heller ikke et problem, det er kun nødvendigt at vane at tygge den nyligt plukkede bark af caperen, og sygdommen vil gå væk af sig selv.
Øget blodtryk er godt hærdet af afkog fra barken, rødderne og farverne på kaprene, sandsynligvis på grund af deres rutine.
Mange nationale opskrifter begrunder sig selv, det har længe været bevist af videnskabelige fakta og forskning. Så for eksempel påvirker et stort indhold af capersin quercetin en gunstig virkning på huden og fjerner irritationer fra allergier. Hertil kommer, at kapers reducerer risikoen for onkologiske sygdomme, takket være det samme quercetin. Denne komplekse proces er i en nøddeskal forklaret ved, at quercetin hjælper kroppen med at holde orden på DNA-strukturen, som har tendens til at ødelægge en sådan sygdom. Således har den gamle vane med at tage kapre til alle kvinder virkelig et reelt grundlag.
Af hensyn til retfærdighed skal det bemærkes, at denne quercetin, der er nyttig for kroppen, er indeholdt i æbler og hindbær, men i cupperen er den indeholdt flere gange mere.
Meget ofte anbefaler eksperter at tage kapre før måltider, hvis en person lider af mangel på appetit. Selv det korteste behandlingsforløb giver rige resultater.
Men kapre er kendt primært ikke for deres fantastiske medicinske egenskaber. Først og fremmest er det værdsat for dets smag kvaliteter.
For at tilføje kapers til mad startede folk fra de tidligste tider - dette bekræftes af gamle bøger med kulinariske opskrifter. Alligevel forstod folk, at friske kapre ikke har for behageligt, endda lidt bitter smag, men enkel behandling fjerner bitterhed og gør skålen utrolig velsmagende.
Kapre er som regel saltet eller marineret; i denne form er de i stand til at give en forbløffende pikant smag til kødretter, fisk; Den lette smag af denne smagsoplevelse gør smagen af salater, saucer og marinader uforglemmelig.
Ifølge antikke opskrifter er tilslutning af kapsler til fadet det afsluttende. Nogle gange kan kapre erstatte salt, som for eksempel i borscht eller solianka.
Fantasi af kokke og kokke i brugen og kombinationen af kapers med andre produkter ved ikke, hvordan man holder, her kan du eksperimentere i uendelig lang tid. Nogle produkter har dog allerede vist sig at være meget harmonisk kombineret med dette additiv: det er primært kylling, lam, oksekød, selleri, sød peber, ost, pasta og meget mere.
Klassikerne i genren er imidlertid salater med kapers: Disse små knopper tilføjes til salatpiquancy, og selvfølgelig vitaminer og næringsstoffer.