Historien om udseendet
Før vi går videre til beskrivelsen af opskriften på lasagne, lad os tale om historien om udseendet af denne skål. Enhver udlænding kan gå tabt i den italienske pasta, men hvert italiensk barn kan skelne mellem tortellini og cannelloni og lasagne fra Tagliatelle eller Fedel. Regionen Emilia-Romagna betragtes som det sted, hvor de for første gang begyndte at forberede lasagne. En lækker skål vandt straks mange italieners maver og hjerter, og snart lærte den vidunderlige verden om den vidunderlige skål.
Den moderne form for lasagne var ikke altid. Hendes forfader betragter græsk brød i form af flade kager, der blev kaldt laganon. Romerne skar det i brede strimler og i flertallet kaldet lagani. Ifølge en version kom ordet "lasagne" også herfra.
En anden version siger, at "lasagne" stammer fra det græske ord "lasanon", hvilket betyder "grydeovn". For at betegne tallerkenen til fremstilling af lasagne, forvandlede romerne dette ord til "lasanum".
For første gang nævnes opskriften til lasagne i de historiske dokumenter i Italien fra det XIV århundrede. Ifølge denne opskrift blev lasagnen udarbejdet som følger: arkene af hjemmelavede nudler blev tyndt rullet og kogt, så de blev sandwichet med ost og krydderier. I det 16. århundrede færdiggjorde polske kulinariske specialister opskriften, og verden så en skål kaldet lazanka.
Hemmeligheder til madlavning
Ark til lasagne kan købes hos ethvert supermarked. Men du kan tilberede dem selv. Som for enhver pasta, vil lasagne dej kun have brug for mel af hård hvede. Dejen skal være bezdozhzhevym: vand, mel, æg og salt. Mængden af nødvendigt vand bestemmes af dets kvalitet: proteinindhold, glutenindhold og slibekvaliteten. Du kan afhjælpe processen ved at sive melet flere gange.
Det sværeste er processen med arkrulling, da dens tykkelse ikke skal være mere end 1 mm. Alle pladerne før bagning skal tørres, men forsøg ikke at overdrive, ellers vil de smuldre, hvilket bryder opskriften på skålen.
Før opsamling af hakket kød og pasta bliver de færdige dejplader let kogt i kogende saltet vand. For ikke at rive et tyndt ark skal du trække dem forsigtigt.
Den traditionelle opskrift på lasagne indebærer anvendelse af seks lag dejen, der skiftes med grøntsager eller kødhakket kød. Men du kan bruge et hvilket som helst antal ark og produkter. Fyldet kan være enhver grøntsag (tomater, paprika, ægplanter, løg, blomkål, courgette, spinat), svampe, fisk, kylling, kød, skaldyr, skinke, ost. Ovenfor er alt sprinklet med hård ost og hældt med béchamel sauce.
Derefter sendes fadet til ovnen og bages i 20-30 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Den samlede tilberedningstid for lasagne varierer afhængigt af ovnens kapacitet og tilgængeligheden af hakket kød.
Nogle gange forbereder de sig på den såkaldte "falske lasagne". Til dette bages pandekager, skiftes lag med forskellige fyldninger, hæld sovs og alt dette bages i ovnen. Denne ret kan snarere kaldes en pandekagekage.
For kærester af slik kan du forberede lasagne med en sød påfyldning, for eksempel med cottage cheese eller æbler, nødder eller ananas. Før du sender skålen til ovnen, hældes den med fløde, pisket med sukker.
Lasagne på en kongelig måde
Smagen af denne skål vil overvinde selv gourmet. Til forberedelsen skal du tage en vasket waxfilet eller laks (500-600 g), hvis der skal fjernes huden og klippe det i flade stykker i en mængde svarende til antallet af lag for lasagne. Det første og sidste lag af denne puff kage kommer fra dejen, og resten er påfyldninger.
300-400 g frisk broccoli adskilles på blomstrer og 2-3 minutter blancheres i kogende saltet vand og derefter kastes i en kolander. Tag derefter 3-4 store tomater, vand med kogende vand til skræl, og skær i cirkler.
For at forberede saucen i en gryde på langsom ild opløses to spiseskefulde smør, tilsæt så meget mel, og bland derefter blandingen med et glas vand, der tidligere var blancheret broccoli. Den resulterende bouillon afkøles lidt, og der tilsættes et glas sur fløde eller fedt fløde. Alt dette koges, omrøres konstant og koges i fem minutter. Den resulterende sauce er saltet, peberet og til smag tilsættes tre spiseskefulde anesevodka.
Lakagne af lasagne koges til halv beredskab og lægges ud adskilt fra hinanden.
Bunden af formen, hvor lasagne bliver bagt, bliver olieret, hæld derefter en lille flødesauce, spred den første dejplade på den - peberet og saltet fiskfilet, så igen dejpladen, broccolikål, dej, tomatskiver, dej, fisk og t .d. Det sidste lag er dejpladen. Sprink alt med revet ost og hæld sovs. Send derefter i 40-45 minutter i ovnen. Til bordet serveres lasagne varmt.
Denne skål skal altid smages til dine gæster og hjemme. Og evnen til at bruge en række forskellige produkter og sauce til påfyldning vil hjælpe dig til konstant at overraske dem.