Mushroom eller porcini svampe i dej
4 portioner
- 500 g mushroom eller ceps
- 2 æg
- 1 kop mælk
- 2 spsk. skeer af mel
- 1/2 kop brødkrummer
- vegetabilsk olie
- salt
Madlavning på en opskrift:
1. Vask svampe og skær hver i halv for at få halvdelen af svampen. Hvis svampen er stor, skæres i flere stykker. 2. Fold alle svampe i en dyb skål, sæson med salt, bland. 3. Forbered batteriet. For ham, slå æggene med mælk, tilsæt lidt salt. Og hæld derefter en tynd dråbe mel. I en separat plade hældes brødkrummerne. 4. Varm olien i en stegepande. 5. Dyp hvert stykke champignon først i smeten, rull derefter i brødkrummer og steg i dyb fedt eller en stor mængde olie, så det dækker hver svamp helt. Kog til sprød.
Tilberedningstid: 30 min.
I en portion, ca. 280 kcal
Chantereller i sur creme
Til 5-6 portioner
- 1 kg kantareller
- 200 g champignoner
- 1 glas creme fraiche
- 1 løg
- 2 spsk. skeer af mel
- grønne
- sort jord peber
- muskatnød
- salt
- vegetabilsk olie
Madlavning på en opskrift:
1. Svampe skylles grundigt. Hvis de er store, så skær, men det er bedre at bruge små svampe og koge dem hele. Kog svampene i saltet vand i 10-15 minutter. 2. Hæld fint løg og steg i olie indtil gylden. Tilsæt svampe, salt, steg i 15-20 minutter. Til sidst tilsættes mel og steges i 1-2 minutter. 3. Hæld derefter sur cremen, mix, krydre med peber, jordnøddermuskog og kog til klar. 4. Sprøjt fedthakket grøntsager i et øjeblik inden afbrydelsen.
Tilberedningstid: 40 min.
I en portion, ca. 270 kcal
Agurker med østers champignon
6 stk
- 3 agurker
- 200 g kirsebær
- 100 g mushroom
- 50 gram skinke
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- vegetabilsk olie
- mayonnaise
- salt
Madlavning på en opskrift:
Afskår agurkerne. Del hver agurk sammen i halvdelen og skær indrykket. Det viser sig "båd". 2. Hakk løg og saut fint på vegetabilsk olie, tilsæt revet hvidløg. 3. Skær champignon og kombiner med løg. Venligst salt. 4. Afslut svampene lidt vride fra olien. Bland med mayonnaise og hakket skinke. Svampe vægt ting agurk "både".
Tilberedningstid: 30 min.
I et stykke, ca. 170 kcal
Roll med mushroom og oliven
Til 10-12 stk
• 200 g mushroom
• 500 g blandet fyld (oksekød med svinekød)
• 3 løg
• 1 æg
• 50 g smør
• 1/2 dåser af pitted oliven
• Jord sort peber
• salt
Madlavning på en opskrift:
1.Farsh bland med æg, smør, finhakket løg og oliven, salt, peber. Rør godt. 2. Med et jævnt lag lag forkød på madfolien for at lave et rektangel. På en af dets kanter ligger svampe. 3. Brug folien til at rulle hakket i en rulle. Svampe vil være inde i det. 4. Rul rullen i folie og læg den på en bageplade. Bages i ca. 40 minutter. i en ovn opvarmet til 180 ° C. Åbn derefter folien og fortsæt med at bage rullen, indtil den er crusty. Tag det ud og køl det. Skær i skiver og tjen med enhver sauce.
Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
I et stykke omkring 190 kcal
Stew med svampe
4-5 portioner
- 500 g kantantereller (kan fryses)
- 500 g mushroom
- 4 søde peberfrugter
- 2 løg
- 3 spsk. skeer af tomatpasta
- 1 spsk. skefuld 6% eddike
- 1 time. en skefuld sukker
- jord peber
- vegetabilsk olie
- salt
Madlavning på en opskrift:
Skyl svampene. Og skæres i flere stykker, hvis de er store. Hakk løg fint terninger. Steg det i olie indtil gyldenbrun, og tilsæt derefter svampe til den. Roast, omrør konstant, i 2-3 minutter. 2. For en sovs i 2 glas vand fortynd tomatpastaen, eddike og sukker, salt. 3. Tilsæt stegte svampe til bagekarret eller kammusling, skær sød peber i strimler og hæld over den tilberedte sauce. Pepper. Dæk med låg eller folie og bages i 40 minutter.
Tilberedningstid: 150 min.
I en portion, ca. 180 kcal
Ravioli med mushroom
6 portioner
- dejen dumplings
- 2 kg mushroom
- 2 løg
- salt
- 100 gram hård ost
Madlavning på en opskrift:
Til løg, hugse løg og svampe fint. På olien steges løgene og tilsæt svampene. Færdige svampe kølige og vride. I denne hakket skal der tilsættes revet ost. Venligst salt. 2. Fra dejen sculpt ravioli (skimmel som almindelig pelmeni, kun firkantet og meget lille) eller dumplings. Kast dem i kogende saltet vand. Som det fremgår, er det klart.
Tilberedningstid: 1 time
I en portion, ca. 170 kcal
Pandekager med hvide svampe
Til 12-15 stk
- 1 kg hvide svampe (eller boletus, podberezovikov, champignon)
- 500 gram squash
- 1 glas linser
- 2 løg
- 1 æg
- 6-7 stammer af grøn løg
- vegetabilsk olie
- sort jorden
- peber
- salt
Madlavning på en opskrift:
Sæt linser i 3-4 timer. Kog derefter til klar i saltet vand. Afløb vandet. 2. Skær løget fint. 3. Squash skræl, fjern frøene og rist. Klem saften lidt. 4. Hæld løget fint. 5. Skyl champignon og finhak. 6. På olie steg til gylden farve løg, og tilsæt derefter kucchini og grønne løg, steg lidt. Tilsæt svampe. Kog i 10 minutter. Salt i slutningen. 7. Sæt den brændte masse og linser i en dyb skål, bryd æg. Stir. Peber og salt. Fra den modtagne vægt form pandekager. Stek dem i olie på begge sider. Server fritter med creme eller creme sauce.
Tilberedningstid: 1 time
Standby tid: 3-4 timer
I et stykke omkring 130kcal
Svampe "Pyatiminutka"
Til 6-8 portioner
• 1 kg svampe
• 2 spsk. spiseskefulde salt
• 1 spsk. en skefuld sukker
• 2 løvlader
• 3-5 ærter af sort peber
• 3-4 fedter
• en flok dill
• 1/4 kop 9% eddike
Madlavning på en opskrift:
1. Hæld 1 kop vand i renset vasket svamp, omrør i 10 minutter. 2. Tilsæt 1/2 kop vand med salt, sukker og krydderier. Kog i yderligere 5 minutter. 3. Tilsæt eddike og kog igen i 5 minutter. Som svampene køler ned, kan de spises. Således høstes marinerede svampe ikke om vinteren, men serveres straks. Du kan ikke opbevare mere end en måned i køleskabet.
Hvide svampe skærpet
Per 1 liter
- 1 kg porcini svampe (kan være barkbark eller boletus)
- 1 varm peber
- 1 laurbærblade
Til marinade pr. 1 liter vand:
- 3 spsk. spiseskefulde salt
- 1 glas 6% eddike
- 3-4 fedter
- 5 ærter af sød peber
- 1/2 tsk jorden kanel
Madlavning på en opskrift:
1. Gå gennem svampe. Rengør og skyl i koldt vand. Med store svampe skal du skille benet fra hætten og klippe det. 2. Sænk i saltet vand og kog i 40 minutter. Afløb vandet. 3. Forbered marinade: Tilsæt salt, peber, nelliker til vandet. Kog i 10 minutter. Fjern fra varme og hæld i eddike. 4. I bunden af en steril og tør krukke sættes et løvblad, en varm peber, skåret i skiver. Fyld derefter med svampe og hæld marinade. Rul bankerne. Vend dem på hovedet. Lad det være ved stuetemperatur, indtil det er helt køligt og sæt det på et køligt sted. Det er bedre at opbevare i køleskabet.